本日のフォセッタの賄いは…？

寒かったんで何を作ったでしょうか？

1､おでん
2､雑炊
3､キムチ鍋


どれも寒い冬には持ってこいですね


では正解は













『トロサーモンと野菜の御雑炊』


今朝仕込んだサーモンのきれっぱしを使って作りました

水菜は良い食感のアクセント


パルミジャーノや生姜、七味唐辛子などは非常に良くあいます





で、次に作る賄いはこれ










何だか分かりますか？カレーやハヤシライスではありません


コッコーバンです鶏の赤ワイン煮ですね


これはまだ赤ワインに付けてる最中一緒に玉ねぎ、人参、ニンニクなどとつけてあります


明日は煮て、一日休ませるので食べるのは水曜日

どうなるかはまた水曜日に



菅野雄也


PS この魚何でしょう？







三島オコゼとかいう珍しい魚顔のわりになかなか美味


後ただいまドルチェにカタラーナが短い間ですが登場しています

クレームブリュレの原形となったと言われている物で生クリームと卵とカソナードから出来ているのでかなり濃厚な味わい


これを見て食べたくなった方は是非お店へ（笑）