「ヴァッリ・デッラ・タジャスカ」

店で使っているエクストラ・バージン・オリーブオイル



北イタリア・リグーリア州インペリア県は、タジャスカオリーブの名産地。

タジャスカとは、オリーブの品種です。

一流品のオリーブを使っており、まろやかで、くせのない味が特徴。

店でお出ししている料理の仕上げには欠かせないオイルです。

白糠の井ノ口さんのリコッタチーズにかけて、塩を振ってみました。

黄色っぽく見えるのがオリーブオイルです。

井ノ口さんのチーズそのものがとても美味しいのですが、

軽い塩味とオイルの旨みが相まって更に美味しくなります。

コクがあって、これだけでワインのおつまみになります。

家でも使っています。

家でのおすすめは、このオイルに醤油！

ただスライスした人参や、たまねぎなど、生野菜がいくらでも

食べられるほど美味しくて、はまっています。

ごはんにこの組み合わせをかけると、まるでバターライスのようになり、

豆腐にかけても本当にびっくりするほど美味しい！

最近ダイエットに励んでいるシェフにはありがたいメニューの数々。

「鎌倉野菜のあたたかいサラダ」には、このオリーブオイルに塩、こしょうを

入れたものを添えてお出ししていますので、このオイルの味も楽しんで頂けたら、と思います。