秋田北防波堤 6:00～ アジ60匹 キス12匹

アジ南蛮酢

材料

アジ（20～25ｃｍ）50匹　玉ねぎ大2個　ピーマン8個　にんじん１本
南蛮酢配合

穀物酢350ｇ　黒酢100ｇ　砂糖300ｇ　だし汁270ｇ　醤油90ｇ　塩9ｇ　唐辛子3本

作り方（中型のアジを骨ごと食べるため二度揚げ）

アジの頭・内臓除去・ゼイゴ・ウロコの除去⇒水気を切って小麦粉をまぶす⇒二度揚げ（160度８分＋200度３分）⇒油をきって南蛮酢に入れる⇒細切りした野菜を上からかぶせて南蛮酢となじませる⇒30分ほど冷蔵庫で寝かせる