１０月２６日 初甑（はつごしき）

１０月２６日

【　初甑　＝　はつごしき　】

蔵入りしてから約１０日。

清掃・殺菌・道具の手入れ等を終えて、

いよいよ、新酒の仕込みを行います。

先ずは、前日に洗っておいた酒米の「蒸し」を行います。

「甑＝こしき」とは、お米を蒸すための道具で、

「セイロ」の大きなものと考えていただくと良いと思います。

蒸米の良否は、以後の酒造りを大きく左右する要因となりますので、

緊張する作業です。

【撮影　：　秀月/狩場酒造場 】