夕食にしばしば登場するパスタです。
パスタは、基本を押さえておくと、具材に何を入れてもたがい美味しくなるので便利です。
和食の味噌汁みたいなもんですね。笑
今回は、エビを中心に、ブロッコリーやナスを使ったオイルパスタです。
材料
エビ（冷凍）大５尾、ブロッコリー小房４～５、ナス１本、エリンギ中１本、ニンニク２カケ、パスタ８０グラム、オリーブオイル、オレガノ
作り方
▼ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。ナスは縦に８等分した後、半分に切る。ニンニクは潰して、荒いみじん切り。エリンギは手で裂いて食べやすい大きさに。
▼たっぷりの塩湯を沸かし、パスタを茹でる。表示時間からマイナス１分でタイマーセット。
▼フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエビを炒め、塩コショウし、火が通ったらボウルにとる。
▼同じように、ナスとエリンギを炒め、塩コショウして火が通ったらボウルにとる。
▼フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて弱火で香りをオイルに移す。
▼パスタを茹でている鍋の表示時間残り３分になったら、ブロッコリーを投入。さらに茹で汁をフライパンに入れて、ソースのベースを作る
▼表示時間の３０秒前でパスタとブロッコリーを一緒にザルに揚げ、手早く水を切って、フライパンに入れる。エビとナス、エリンギも入れて、ざっと混ぜる。
▼パスタにソースが絡んだら、パスタ、具材の順で皿に盛る。上からおリープオイルを回しがけしてできあがり。
家で作ってみると実感しますが、オリープオイルパスタは、相当なオイルを使ってもなかなかオイリーには仕上がりません。
店でオイルたっぷりのパスタを食べると、「どれだけオイルを使っているんだろう」と心配になるくらいです。
