最近フライパンだけで仕上げるローストビーフの成功率が上がってきたので、調子に乗ってローストポークに挑戦することにしました。
なんと言っても、牛肉に比べて安い！
正月用の残りものか、スーパーで特売していたものですから、つい買ってしまいました。
いろいろレシピを参考にして、以下のような作り方で焼いてみました。
▼豚肉の塊を、室温に戻し、塩コショウして、10分ほど馴染ませる。
▼フライパンを油を敷かずに強火で熱し、豚肉の六面をジュッと焼き付けるようにして表面を焼く。
▼その後、もっとも弱火にして、片面を５分程度、じっくり焼き、火をとめて５分ほど置く。
▼別の面を５分焼き、火を止めて５分置く。これを四面で繰り返す。
▼最後にもう一度四面を１分程度弱火で温め、取り出してアルミホイルで三重に巻き、さらに布巾で巻く。２時間放置し、余熱を肉の内部に浸透させる。
で、切ってみました！それが・・・！
ちょっと中の方は赤いみたい・・・泣。
さすがに豚肉で火が通りきっていないのはまずいなあ、と思い、仕方なく、スライスしたローストポークもどきを、フライパンでもう一度熱しました。
こちらもフライパンに油は使わず。
いかに豚肉に脂が多いかがよく分かります。
こうして、ついにできあがり。
名付けて、ローストポークのソテー！
ソースは、焼いた肉汁が残ったフライパンに、赤ワイン少々とバルサミコソースを加えて煮詰めます。
というわけで、今朝の朝食です。
弁当にも、ローストポークのソテーを入れました。
プロセスはともかく、結構美味しかったですよ。
糖尿病ファーストの食事に適しているかは、置いておいて・・・。
今度は、もう少し長い時間熱してみます。
成功までの間は、しばらくソテーが続くかもしれませんが・・・。
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