きてくださってありがとうございます！
お疲れ様です。
引き続きサンキュ！5月号の付録制作に追われております。
なんせ100レシピ。
10年近く前のレシピもあるんで
え、これってほんまにこの量で合ってる？
この書き方は工程写真ないと伝わらんくない…？
など気になって数年前のメールから原稿を引っ張り出したり
・チューブのおろしにんにく…2㎝
・にんにくのすりおろし(チューブでもOK)…小さじ1/2
・にんにくチューブ…2㎝
・カットトマト缶…1缶
・トマト缶(カットタイプ)
など表記が混在してたりして(こういうの気になる人は気になりますよね)なかなか修正が終わらず。
「お局みたいで申し訳ないです！！」て言いながらブワァ赤字いれてるわ。校正さんが絶対なんとかしてくれるんですけどね。
今までの付録の中では結構大掛かりなんで、楽しみに待ってて頂けたらありがたいです！！
そして
今日もレシピです。レシピが溜まって溜まって溜倉千代子。
(こういう頭にパッと浮かんだ言葉をそのまま出してしまうのが中年らしいで)
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。春を待ち望んで。
つゆしゃぶ
って知ってますか？
私ほんま色々疎いから全然知らなかったんですけど、ポン酢やゴマドレじゃなく、そばつゆっぽい濃い目のおだしに浸して食べるしゃぶしゃぶです。
先月初めてお店食べたらあまりに美味しかったんで、再現では全然ないけど真似してみました。(京都のしゃぶしゃぶのお店。チリチリっぽい感じの名前の)
大量のネギを薬味に入れて食べたら病みつきになったわ。お代わり自由やったから何回も足してリアルに1人1本は入れた気がする。あのネギも再現する場合、めちゃめちゃ薄く切って栄養素はフル無視してひたすら長時間水にさらして食感だけ残すのがいいと思われます。
このつゆ、めんつゆベースに甘味と鶏ガラの旨味を足したもんですが、うどんにも雑炊にも最高に合います！
ポン酢と平行に使えるようにちょっと少なめのレシピにしてるんで、よかったら気軽に試してみてください。
＜つゆの材料＞(1〜2人分) ※お鍋はなんでもどうぞ
・めんつゆ(濃縮2倍)、水…各大さじ3ぐらい
★※濃縮3倍なら大さじ2 ぐらい
・みりん…大さじ1ぐらい
・ 顆粒鶏ガラ…小さじ1ぐらい
・塩、こしょう…各少々
・好みで酢かレモン汁…小さじ1/2
・好みで大量の長ネギの薄切り
材料全部を小鍋に入れて軽く煮立たせるだけです。
ポン酢やゴマドレの代わりにお肉や野菜を浸して食べてください。好みで七味や柚子胡椒を足しても美味！
お鍋のほうはレシピはないんですけど、料理酒とだしの素をちょっといれたお湯で、豚バラ肉や小松菜、豆腐などを煮ただけです。
野菜とかでどんどん薄まるから濃い目に仕上げてるんで、しょっぱかったら茹で汁足してくださいね。(つゆはお店では大きめの鉢にたっぷり入ってたから、倍量で作ってもいいぐらいかも)。
お店のつゆには酸味はなかったんですが、ちょっと入れるとよりさっぱりして美味しいです！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
明後日の梅田ラテラルのトークイベント、来てくださる方ありがとうございます！
打ち合わせというか9年ぶりの顔合わせはイベントの1時間前というギリギリ感。
何を話すか、どうなるのかも未定で、もしこれが自分のイベントやったら今頃焦りと緊張で震えてると思うんですけど
今なぜか気持ちが穏やかで。
こだまさんやからなのか、「けんちゃん」という小説の雰囲気なのか、梅田ラテラルという会場の雰囲気なのか。こだまさんのことを大好きな人が集まってるというだけで、温かい空間なのが確約されてる気がする。
あと数人なら入れる！とのことだったんで、金曜の夜、そういえば予定ないし、なんか飲みながら話聞くのもいいかも、みたいな方がもしいたら、本とか全然読んでなくても大丈夫なんで、気軽にご応募ください。
私は病的に人と目が合わせられないため名前と顔が全然覚えられないんで(最近頑張って友達とか、DAIGOも台所の現場とかであらゆる人と目を合わせようとしてるけど、数秒で耐えられなくて逸らしてしまう)
もしもこれまでお会いしたことある方は「◎◎で会った◎◎です！」と言ってもらえたらめちゃくちゃありがたいです！！
いつもありがとうございます！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
最後まで読んでくださってありがとうございます！
(コメントやいいね！を最後に頂けるとめちゃめちゃ嬉しいです)
コメントは承認制ですが、無人の野菜売り場のような、個人個人の秩序で、ずっといい雰囲気を保って頂いてるので、読んで嫌な気持ちになるものじゃなければ完全公開です。質問の返信はコメント欄に書きます。気長にお待ちいただけると嬉しいです