【簡単！！】鶏むね肉で＊やわらかい！中華料理屋さんのからあげ

きてくださってありがとうございます！

夜分遅くに失礼いたします。

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このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので

◆大さじ１杯の生クリーム

◆卵黄５個分

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、ワタリガニ、備中ぐわ、千歯こき・・・

なんかは使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。セパレイトにこだわって。

数年前から何度か試していて、ようやく「これだ・・・・！！」という配合にたどり着いたといっても過言ではないような雰囲気を醸し出したかもしれない的な。（映画『～すべてが曖昧～』より）

胸肉なのにすごくしっとりやわらかく、揚げたての衣はカリッと、中はジューシー。

私の辞書に「パサついてシャシャシャッとした歯にはさまりがちな肉質」という文字はない！

って感じです。（誰の辞書にもない）

味がしっかりしみていて、胸肉だから脂っこさがなく、うちではかなり好評でした。

からあげって、下味をつけた鶏肉に粉をまぶして揚げるタイプと

下味をつけた鶏肉に卵と粉をもみこんで、もったりとした衣をまとわせて揚げるタイプがありますが

今回は後者の作り方です。

前者のほうがサクサクカリッとして美味しいんで、いつもそっちで作ってるんですが

胸肉でつくる時はこっちのほうが美味しい気がする。

「最近の粉をまぶした唐揚げは竜田揚げみたいじゃねーか！俺が食べたいのは、昔からある中華料理屋で出てくるような、衣がちょっと分厚くてしっかりした、いわゆる唐揚げなんだよ！！」

みたいなおじさんがいらっしゃったら作ってみてください。

材料（２人分）

●鶏むね肉・・・・・３００～３５０ｇぐらい

Ａ塩・・・・・小さじ１/４ぐらい

A砂糖、ごま油・・・・・各小さじ１ぐらい

Ａしょうゆ・・・・・大さじ２ぐらい

Ａ酒・・・・・大さじ１ぐらい

Ａおろしにんにく、おろししょうが・・・・・チューブでピュッと２ｃｍずつぐらい

●卵・・・・・１/２個　※あまるので、残りはお味噌汁やスープにいれるか、４人分作るかでお願いします。

●小麦粉、片栗粉・・・・・各大さじ４ぐらい

●片栗粉・・・・適量

＜作り方＞

胸肉はひと口大に切り（ちょっと薄めにというか、そぎぎりっぽく切ると短い時間で揚がるのでよりやわらかくしあがります）、フォークでズシャズシャと、１つにつき１０回ぐらい刺して穴をあける。（※すみません５回って書いてましたが、今日もっかい作ったら私１０回は刺してました）

ポリ袋にAとともにいれ、もみこんで１時間以上おく。ひと晩でもいいです。

ポリ袋に卵をいれてもみこみ、小麦粉をいれてもみこんだあと、片栗粉を加えてざっくり混ぜる。（ドロッと鶏肉に絡みついて、まだとこどころ混ざり切らず白っぽい部分があってＯＫ。全然まとわりついてこなかったら粉を足してください）

フライパンに油を底から１～２ｃｍいれて弱～中火で熱し（気持ちは１７０度。実際は不明）、鶏肉によく衣をまとわせていれる。

あまりいじらず、こんがりしたら裏返し、中まで火を通す。（３～４分が目安。もも肉より早く揚がります）

油をけちったんで、８割出てますが、大丈夫です。

最後は火を強めてからっと揚げ、よーーーく油を切れば完成！

（詳しい揚げ焼きの方法はこちらに載ってます。⇒鶏のからあげ（揚げ焼きでもサクサクに、かつはねない方法））

＊お好みで、塩と山椒を混ぜたものをつけて食べるとおいしいです。

＊マヨネーズをつけて食べると残念ながら美味しいです。

Q.どこの中華料理屋さんですか？

Ａ.聞かないで。全然そんな別にアレなんで。

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昨日の「子どもを笑わせてた時の話」にコメントくださってありがとうございました。

同じような経験をされた方より

『私も子どもをあやす時、歩きながらスクワット風にふわっとする方法で笑わせていたときの事なのですが、（めったに人が通らない田舎道での散歩）そんな時に限って人が歩いてた‼︎後ろから見たら赤ちゃん見えない状態なのでメチャメチャ変な歩き方の人やん。ってなってたと思います。』

定期的に突然ガクンッて下がる人。（そのあやしかたわかります。笑いますよね）

『わたしは車の窓でやりましたよ
すました顔で化粧チェックしてたら
パワーウィンドウが下がり
「大丈夫だから」と品のいいおじ様に言われましたよ
死ぬかと思いましたw』

ウィーン・・・って下がり始めた瞬間の心情を想像したらやばい。

『私もそれと同じ事を路駐の車の窓ガラスでやりました。中におじさんが乗ってて、私の真似して変顔してくれました。』

優しさー！

『私、コンタクトがズレて涙ぽろぽろで…
近くにあった鏡で、思いっきり目を見開いてズレたコンタクトをせっせと黒眼に戻してたら…
なぜか目と口と鼻の下が連動して、めっちゃ間伸びした自分の顔に吹き出しそうになって…
よく見るとマジックミラーなるもので、中の窓際に座ってた人と目があった！状況が把握できず「誰やお前！」って言うてしもた！Σ(￣[]￣；)』

お前が誰や。（声出して笑いました）

ちなみに２人ほど書いてくださっていたんですが、コンビニの従業員用入口の扉のミラーもマジックミラーだそうなので、気を付けてください。

おやすみなさい。

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ここまで読んでくださって本当にありがとうございます。

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