「ヴィーガン（Vegan）」とは、ベジタリアンのカテゴリに分類されるうちのひとつです。「ベジタリアン（採食主義者）」は、一般的にあまり肉や魚を食べない食生活を送る人々を差し、ヴィーガンはピユア・ベジタリアンとも呼ばれ、肉や魚だけでなく卵や乳製品・蜂蜜といった動物性食品を一切食べない完全菜食主義の食生活を送る人のことのようです。
上記は今日の夕食と言うか・・・私の晩酌の肴です。
上列左から「チーズ揚げとハムフライ」「マカロニサラダ」「薩摩揚げ・厚揚げ・ソーセージ」下段は「フキと油揚げの炒め物」最後は「採りたての筍の煮物」です。
私はベジタリアン系の食生活者ですが、とくに嫌いなのが肉類と魚類で、刺身は全く食べません。（幼い頃から）さらに、二十代後半から一般的にいう晩御飯は摂りません。
理由ですが、せっかく美味い酒を飲んでも胃の中に“食べた感”が残ると気持ちが悪くなります。
私は晩酌の肴は豆腐系と野菜類がメインですが、２５歳を過ぎた頃ころから晩酌をするようになると写真のような料理が多くなり、たぶんこれからも変わらないと思います。
今夜の酒は・・・
天狗舞 山廃吟醸
流行に左右されない普遍的な味わい・・・車多酒造が醸す純米酒である。
天狗舞 山廃仕込み「純米酒」
山廃仕込特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。濃い山吹色は目も楽しませてくれます。↓
脱色してない天狗米
天狗舞純米酒は色抜き作業はしないので写真のように茶色のままですが、飲んでみると「香り」「味」が、口から胃に届くときにその奥深さが分かります。
特定銘柄 ： 純米酒
原材料 ： 米・米麴
精米歩合 ： ６０％
使用米 ： 五百万石
アルコール度数 ： １６%
酸度 ： ２．０
日本酒度 ： ＋３
「天狗舞」を造る“車多酒造”は石川県にあり、江戸時代（1823年：文政6年）の創業以来、霊峰白山を望む加賀平野で酒を醸し続けている。
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