シロップの野沢菜漬け

12・6シロップは、野沢菜漬けの季節がやってきました。
今年は、例年に比べ野沢菜の種をまいても、芽がでない
ところが多かったようですよ。
シロップの家では毎年、野沢菜を近所から頂き漬けます。
　信州の地域によっては泥んこ漬けの野沢菜もあるようです。
シロップの野沢菜の漬け方
野沢菜20キロの場合で塩を700ℊ
ザラメ400ℊ酢を4合と漬物の素60ℊとんがらしを入れ
2週間ほど重しをのしておきます。