今週がスタートしてから、仕事の後、スーパーに行くと、
台風の影響で野菜コーナーがガラガラの日が続き、どうなる事かと思っていたけど、
ようやく、値段が高騰した野菜を買うことができました。
たった２日程のことなのに、当たり前の状態じゃない事が起きるって
不安になるもんなんですね～
今日のお弁当は、息子だけだったから、
焼き肉で１００g位残ったカルビとナスを使って、朝ちゃっちゃっと出来る炒め物にしました。
牛肉とナスのナンプラー炒め
（息子のお弁当）
【お献立】
牛肉とナスのナンプラー炒め
玉子焼き
ミニトマト
焼きたらこご飯
セロリと水菜のカニカマサラダ
牛肉とナスのナンプラー炒め
【recipe】２人分のお弁当
牛肉（焼き肉用） １００g
なす １本
赤・黄色のパプリカ 各１/６
しし唐 １０本
ナンプラー 小さじ２（要調整）
レッドカレーペースト 小さじ２
水 少々
塩・胡椒 少々
中華味 小さじ２
サラダ油 適量
おろし生姜 小さじ２
①牛肉は一口大のサイズに切り、塩・胡椒を軽くして、おろし生姜を加えよくもみます（お弁当なので、ガーリック抜きにしています）
②パプリカは食べやすい長さに切り５㎜幅くらいの細切りにします。ナスはピーラ―で所々皮を剥き、半分の輪切りにして、水に浮かせて灰汁抜きをしてから、５㎜幅くらいの斜め切りにます。
③中華味・レッドカレーペースを少々の水で溶きます。
④フライパンに油を加え、牛肉を広げながら焼き、やや色が変わってきたらナスを加えて炒め、ナスに火が通り始めてきたら、パプリカとしし唐を加えて③を全体にかける。
⑤仕上げにナンプラーを加えて味を整える。
セロリと水菜のカニカマサラダ
お弁当でべチャベチャにならないように、前日に水菜を洗ってキッチンペーパーでしっかり水切りし、
セロリと人参はハーブ塩で軽く塩をして、朝出てきた水分をよくキッチンペーパーで拭いてから、和える一手間かかるサラダです。
味は普通のマヨネーズですけど、生野菜のサラダをお弁当で美味しく食べる為の一手間です。
品数が少ないけど、息子の好きなものばっかり入れました～
今日の休みは、家から一歩も出ずに、
お盆休み使った来客用の布団を一気に干し、シーツも洗い、布団圧縮袋に入れたり、
溜まったアイロンがけもして、途中で読みかけの本を読んで休憩しつつ、
いつでもパイ生地が作れるように、よつばバターを叩いて伸ばし、ストックのおかずも２品程作り、
常々「やっとこ！」っと思う事を片付けた充実したものでした。
これで、心おきなく週末を楽しめる予定です。
でわでわ、おやすみなさい。
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