玉子コロッケのお弁当

こんばんは。



今日は、冷蔵庫のお掃除メニュー。


また、あれこれ、中途半端に食材が残ってしまっているので、
しばらくは、お掃除メニューで過ごします（笑）


はい、早速、お弁当。

玉子コロッケのお弁当
（二人分）

【お献立】
玉子コロッケ
ブロッコリー
ミニトマト
エリンギのベーコン巻き
カボチャのバター焼き
紫キャベツのピクルス
雑穀とひじきふりかけのご飯




（玉子コロッケ）
茹で玉子をフォークでぶつぶつ潰して、パン粉を付けて揚げるだけのお手軽コロッケです。

【recipe】４～６個分
茹で玉子　　　　　３個
玉葱（うす切り）　　　１/２個
イタリアンパセリの微塵切り　　大さじ２
（材料Ａ）
塩・胡椒　　　　　　少々
卵　　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　　大さじ３


パン粉　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　

（作り方）
①ボウルに茹で玉子を入れ、フォークでぶつぶつ潰し、玉葱のスライスとイタリアンパセリと材料Ａを加えて混ぜ合わせます。
②バットにパン粉を広げ、スプーンで①をすくってパン粉の上に落とし、パン粉を上からかけてパン粉を全体にまぶします。
③揚げ油１７０度に熱し、②の形を整えながら油に入れて両面こんがり揚げます。

お好みで、カレーパウダーを加えたり、粉チーズやハム等を加えたりアレンジが効くコロッケですよ♪

中濃ソースをかけても美味しいよ！

自分弁は、野菜中心のプチダイエット。

紫キャベツのピクルスの作り方は→こちら


しょうこさん
久しぶりに会う人にも
「太った？！」って言われるし・・・・
内心
「？」はいらんでしょ、
みりゃ解るでしょ！
と、突っ込みたくけど、
十分、凹んだから、プチダイエットです。続くのか～（笑）

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