今日は、大きなゴーヤを使ったお弁当です。
太めで身がしっかりしたゴーヤだったので、肉詰めにすることに。
今朝は寝坊してしまい、バタバタしながら
朝ご飯を作り、お弁当を詰めてたら、
目玉焼きに火が通り過ぎちゃってパリパリになっちゃった(^_^;)
もちろん、勿体ないからお弁当に詰めたけどね！
では、早速お弁当。
ゴーヤの肉詰めとアスパラと明太子とじゃがバターのお弁当
（タカヤのお弁当）
ゴーヤの肉詰め（メイプルマスタードソース・ミニトマト）
パサパサの目玉焼き
赤ウインナー
アスパラと明太子のじゃがバター
ふりかけご飯（お子様用の玉子味）
ゴーヤの肉詰め（１個分）
【recipe】
ゴーヤ １本
豚挽肉 １５０g
玉葱の微塵切り １/４個
パン粉 大さじ２
牛乳 大さじ２
塩・胡椒 少々
ミニトマト ４個（お好みで）
小麦粉 適量
塩 少々（ゴーヤの塩茹で用）
（メイプルマスタードソース）
粒マスタード 大さじ１
メイプルシロップ 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ４
（作り方）
①ゴーヤは半分に切って、タネとワタをスプーンでかき出し、２㎝位の輪切りにします。
②①のゴーヤは、さっと塩茹でして、粗熱をとります。
③ボウルに牛乳とパン粉を合わせしっとりしたら、豚挽肉と玉葱の微塵切り・塩・胡椒を加えて、よく混ぜ合わせます。
④②のゴーヤに茶漉しで小麦粉をふりかけ、③の肉種を詰めます。
⑤④のゴーヤに軽く小麦粉を付けて、フライパンに油を入れず（テフロン加工）並べていき、ミニトマトも加え、両面蓋をしてこんがりと焼きます。焼き上がったら、フライパンから取り出し器に盛り付けます。
豚肉から、油がたくさん出るので、キッチンペーパーで途中拭きとりながら焼きます。
⑥⑤のフライパンの余分な油をペーパーで拭きとり、メイプルマスタードソースの材料を全て加え煮詰め、とろみが出たら、焼き上がったゴーヤにかけて完成です。
完成図↓
美味しくできたけど、ゴツゴツしたゴーヤとプチプチのマスタードがちょとね～
わたくしめが、嫌いなジャガイモも潰したら食べれるので、
じゃがバターもこんなスタイルに↓
アスパラと明太子のじゃがバター
ジャガイモ ２個
明太子（焼いた物） １腹
アスパラの塩茹でのスライス ２本分
乾燥タイム 適量
塩・胡椒 少々
バター 小さじ１
①ジャガイモを洗って、ラップで包み、
６００Wで３分間×２回くらいレンチンして火を通し、ラップの上からミトン型の鍋掴みを手にはめて、グーでジャガイモを潰し、熱いうちに皮を剥きます。
②ボウルに①のジャガイモと焼いた明太子を合わせてバターを加えてフォークを使って潰し、塩茹でしたアスパラを加え、塩・胡椒で味を整えて出来上がり。
大変お手数をおかけしますが、応援のクリック宜しくお願いします↓↓↓
３回でも、どれか１つでもポチっと、して頂くと嬉しいです
３回でも、どれか１つでもポチっと、して頂くと嬉しいです
