普通の米粉パンってどんなパン？

自家製酵母で作るサイリウム不使用米粉パンって、普通の米粉パンと何が違うんですか？と聞かれることがある。

私にはこれが普通。私が米粉パン作り始めた17年前にはミズホチカラもサイリウムハスクを使った成型パンもなかったのよ。

微細製粉のリファリーヌはあったけど、市井のアレっ子ママの手にはまだまだ入手できないレアアイテムだったの。

それでも、その時あるものでパンを作ってた…米粉の美味しさを米粉らしく味わう。その名残が味わえる、オールドスタイル米粉パンなんだ～って説明することにしようかな☺️