味噌作りpart1の続きです！
茹でた大豆と塩きりした麹を
よくよく合わせたら
ハンバーグの種を作る時の様に
おむすび大の味噌を両手で
キャッチボールしながら
空気を抜きます！
空気を抜いたら、味噌樽に
思いっきり投げ入れ
更に空気を抜きながら
敷き詰めていきます。
それを繰り返し、
樽に味噌を敷き詰めきったら
表面に焼酎を入れならします。
カビ防止のために必要です！
樽のふちに着いた味噌は
カビの元になるので
焼酎を含ませた布やティッシュで
キレイに拭き取ります！
ラップを表面にビシッと覆ったら
後は自然の発酵の力に任せます。
少なくとも3ヶ月から半年寝かせ
暑い夏を越したら
立派な味噌に育っています！
時間が絶つごとに
白味噌から赤味噌になり
味の変化も楽しめます。
手作りならで生きた味噌の醍醐味です
Android携帯からの投稿
茹でた大豆と塩きりした麹を
よくよく合わせたら
ハンバーグの種を作る時の様に
おむすび大の味噌を両手で
キャッチボールしながら
空気を抜きます！
空気を抜いたら、味噌樽に
思いっきり投げ入れ
更に空気を抜きながら
敷き詰めていきます。
それを繰り返し、
樽に味噌を敷き詰めきったら
表面に焼酎を入れならします。
カビ防止のために必要です！
樽のふちに着いた味噌は
カビの元になるので
焼酎を含ませた布やティッシュで
キレイに拭き取ります！
ラップを表面にビシッと覆ったら
後は自然の発酵の力に任せます。
少なくとも3ヶ月から半年寝かせ
暑い夏を越したら
立派な味噌に育っています！
時間が絶つごとに
白味噌から赤味噌になり
味の変化も楽しめます。
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