2020年12月1日 健康情報385 ビタミン・ミネラル不足
12月は「食と健康」というテーマで記述します。
中高年並びに高齢者の体調不良は、ビタミン・ミネラル不足が起因していると言っても過言でない。厚生労働省の国民栄養調査によると、病気になる最低量の栄養所要量すら下回っている栄養素は次の通りであるという。
1、カルシウム （人参・キャベツ・ゴマ・ニシン他小魚類に含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/calcium.html
不足の場合 発育不良、不眠、骨粗鬆症、神経過敏、関節痛、動悸、手足の痺れ
2、鉄 （ 玄米、鶏肉、レバー、あさり、納豆等に含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/iron.html
不足の場合 貧血、体力低下、呼吸困難、皮膚の炎症、頭痛、肩こり、不眠、
3、亜鉛（生姜 穀類・豆類・魚類・魚介類・海藻類に含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/zinc.html
不足の場合 発育不良、疲労、味覚障害、不妊症、傷が治りにくい
4、銅 （玄米・穀類・豆類・魚類・魚介類・海藻類に含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/copper.html
不足の場合 発育不良、不眠、骨粗鬆症、神経過敏、関節痛、動悸、手足の痺れ
5、ビタミンＥ（玄米・人参・大豆油・モヤシ・木の実に含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/vitamin_e.html
不足の場合 発育不良、不眠、骨粗鬆症、神経過敏、関節痛、動悸、手足の痺れ
6、ビタミンＢ１（玄米、 豚肉、うなぎ、玄米等に多く含まれる）
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/vitamin_b1.html
不足の場合 便秘、脚気、倦怠、胃腸障害、心臓肥大、血圧異常、神経障害
7、ビタミンＢ６（玄米・豆類・レバー・ピーナツに含まれる）
（http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/vitamin_b6.html
不足の場合 ニキビ、貧血、関節炎、精神不安定、めまい、抜け毛、学習障害
8、食物繊維（特に多いのが、玄米・大豆・野菜類）
不足の場合 便秘、大腸ガン、高脂血しょう。糖糖尿
という悲惨な現状で、年々摂れていない栄養素の種類が増えているようです。
書籍 医者いらずのにんじんジュース健康法」22～40ページにビタミン23項目、ミネラル19項目の不足による欠乏症が出ている。後日、ここで取り上げます。