お店見学

お店の下見に行ってきました。
渋谷のクラブ「ＯーＥＡＳＴ」の近くにあります。
周辺はラブホとクラブでごちゃごちゃとしてました。
一度、迷いました・・・。


普段は、フツウのバーをやっているようです。



今回は立派なカウンターがあって、完全バー仕様です。
前回はカフェっぽい感じの店内でしたが。
ついにバーテンデビューですかね・・・。
神のグラス出します！？



天気が悪かったせいか、照明が暗いせいか、店内は若干暗い感じ。
テーマは春だぞ・・・。
シノニム大丈夫だろうか。



ホテル「ＳＵＮＲＥＯＮ」とクラブ「Ｏ－ＥＡＳＴ」のある四つ角が目印。
道玄坂から来た場合は左折。東急百貨店本店から来た場合は右折。



ホルモン屋が見えたら、その少し先の右手です。

音楽リスト

お店の雰囲気作りには音楽ってかかせないものですよね。
前回は、音楽もいろいろ用意していたのですが、途中から音楽を変える余裕がなくなって。
途中からノラ・ジョーンズカフェと化していました・・・。

前回用意していたもの（一部）

・大橋トリオ（Ｖｏ、ｐ）
・ノラ・ジョーンズ（Ｖｏ）
・ソフィー・ミルマン（Ｖｏ）
・インガー・マリエ・グンダーソン（Ｖｏ）
・プリシラ・アーン（Ｖｏ、ｇ）
・ファブリツィオ・ボッソ（ｔｐ）

よくよく見返すと、某メンバーの注文により、女性ボーカルばかり。
今回は音楽ってどうするんだろうか。

春がテーマの音楽って？？？

ワイン選定中・・・

開店まであと１ヶ月と少し。
ワインも、そろそろ何を出すか決めていかないとと焦ってきました。
個人的にワイン選びのポイントは造り手だと思っています。
ワインも料理に似ていて、シェフ、つまり造り手の影響が本当に大きいのです。

お店でグラスワインとして出すからには、ある程度価格も抑えないとダメ。
といってコストパフォーマンスばかり重視しても面白くない。
ワイン初心者からマニアまで、納得のラインナップにしたい。
何より自分が好きなワイン以外は出したくない。
などなど、セレクトショップのバイヤー的な気分で、本当に難しいです。

今回のワイン選びもやはり優れた生産者のリーズナブルな価格帯のものを中心にしようと思います。
一流シェフのレストランでランチを食べる的な感じで、予算と質を両立したいです。

それにしても試飲で、開店まで出費が・・・。
いろいろ飲んで、検討してます。
本番にご期待ください！




ジェラール・シュレール。アルザスで最高峰の造り手。
激旨だったので、リストに入れるか検討中。




サン・アレハンドロ。
樹齢100年のブドウを使ったワイン。これも他のワインとのバランスを見て検討中。




ヴィティッチオ。
典型的なキャンティ・クラシコで質が高かった。でも今回は他を優先。




マルク・クライデンヴァイス。アルザスの老舗で優良生産者。
サプライズがないため却下となりました。

春がテーマかぁ

こんばんわ。
なんかネットで色々見てたらこんな時間になってました（笑）

初めましての方もいらっしゃれば、
前回はどうもです～って方もいらっしゃいますよね。

今回もよろしくどうぞ！


今回は

春　と　野菜

がテーマな訳ですが・・。
まずは分かりやすく春ってぇと・・




・・・って考えると
私の中では「桜」なんですよね～


最近色んなお店で桜フレーバーの食べ物、飲み物を見ます。
だからかぶっちゃう気がして嫌なんだけど、
あの甘じょっぱい味は好きなんですよ～


だから色々試行錯誤して作ってみます。
出来たらココで報告しますね(°∀°)b


ちなみに！
わたくし最近ブログを始めまして。
そこでもsynonymeスイーツの紹介をしてます。
いや、していきますの方が正確かな？

まぁ、ここに載せるほどでもないな～とか、試作も試作、めっちゃ試作！
っていうようなレベルのとかのはこっち載せとります。
今だったら「桜あんクッキー」とか。

あ！一応前回のsynonymeの写真とかも
のっけてあるので見てみて下さい。

ちゃんとsynonymeカテゴリーを作ってあります( ´艸｀)



ではでは、おやすみなさいませ！！

１日ワインバー『SYNONYME（シノニム）』開店のお知らせ

Ｗｉｎｅ　Ｂａｒ『ＳＹＮＯＮＹＭＥ（シノニム）』　開店のお知らせ

昨年１２月に行った1日限定のワインバー『SYNONYME』をまた開店します。

今回は「春と野菜」をテーマに、前回とは少し違ったコンセプトで取り組みたいと思います。
前回はワインバー自体が初の試みだったせいで、料理とスイーツとワインの相性というコンセプトを
出し切れずに終わってしまいました。その反省を踏まえて、頑張ります。
このままでは終われない。メダルを取るまでは！？

また、情報を更新していきますので、楽しみにしていて下さい。


営業日　　：３月２８日（日）
営業時間 ：１２：００～２２：００（ＬＯ）
場所　　　 ：東京都渋谷区円山町10-9メゾン渋谷１F　「ｂｒｕｉｔ」

※前回と場所が変わります。



東急百貨店本店前の信号を左に進む。
次の信号を渡り左折し、道なりに５０ｍぐらい歩き、最初の四つ角を右折。
そのまま２０ｍぐらい歩いて、少し先右側がお店。



■店名『ＳＹＮＯＮＹＭＥ』の意味

『ＳＹＮＯＮＹＭＥ（シノニム）』とはフランス語で「同義語」を意味します。
ワインの世界では、シノニムという言葉はブドウの品種において、たびたび使われます。
ブドウの名前には、いろんな国や地方によって、その土地独特の呼び名があります。
例えば、フランスのロワール地方で栽培されるシュナン・ブランは、南アフリカではスティーン。
フランスのブルゴーニュ地方の代表品種ピノ・ノワールは、ドイツではシュペートブルグンダーと呼ばれています。

同じブドウが様々な国で名前を変えて存在し、それぞれ違った個性、多面性を発揮するように、この『ＳＹＮＯＮＹＭＥ』に来られるお客様に、この場所でそれぞれの違った個性や多面性、非日常を感じてもらいたい。そういうコンセプトから店名を名付けました。