春スイーツですな

続きまして、パティシエの試作品の紹介です。


シフォンケーキ。フカフカした食感がサイコーでした。




桜あんとサワークリームを合わせたモンブラン？？
厳しいシェフからダメ出しされてました。




毎週、試食と試飲をやっていると太りそうです・・・。
痩せるのはサイフだけです。
・・・寒い。

料理の試作品②

シェフの試作品第２弾です。


これなら自分でも手軽に作れそう。
たまねぎ、オレガノ、タイム、にんにくをオリーブ油で和えるそうです。




塩豚とあさりの煮物。これはもう採用でしょう。




なんだっけ、コレ。
チーズのパスタ・・・。シンプルで味は美味しいけど、色どりが冬？




シャンボール・ミュジニー1999年。
年が良かったので、ワインが開くまで時間かかりました。

ワイングラスを探して

お店で使うワイングラスを探しに浅草のかっぱ橋に行ってきました。
いろんな調理道具や食器の安さに感動しました。




一面、陶磁器がびっしり。



業務用って感じで、白い皿とダンボールのコントラストが面白い。



最近、流行りのタジン鍋。色がポップ。



最近は料理の見本ってあまり見かけなくなりましたよね。
これだけ並ぶと凄いです。



リーデルのグラスが激安！！定価3,675円が2,200円に！！
いろいろなタイプを買い揃えようかと本気で思いました。
東京直輸入センターというお店です。



ワイングラスは数軒のお店を回って、質と価格をチェックしました。
当然ながら、１日ワインバーなので、高いグラスは買えません。
結局、１万円で３０客買いました。
値段的に、うーん、まあこんなものだろうって感じですが。


そういえば、面白そうな店発見。
魔性の味って、どんなコーヒーなんでしょうか。
かっぱ橋、結構楽しめます。

料理の試作品

シェフの試作品の紹介です。
いくつかは、本番にも出るはずです。

鶏肉のゴルゴンゾーラソース

鶏肉の野性味がゴルゴンゾーラに負けずにワインと合います。




豚の塩漬けとアサリの煮物

これは絶品でした。肉と魚介の塩気が絶妙なハーモニー。




フキの炒め物

結構、食べた後に撮影してしまい・・・。微妙な画に。




パテ。旨い。肉肉肉




試飲しました。飲みました。飲み散らかしました。




桜の葉のカマンベール。北海道のチーズです。これおすすめ。




アート風に撮ってみました？

試作 一発目

まずはこれです。

桜モンブラン！

ビスキュイ生地の上にメインどころを盛ってます。

ちなみに外側のは「白あんのクリームペースト」です。

はじめは外をピンクにしようかな～って思ってたんですが、

桜を飾るなら白の方が映えるかも？と思ってまずはこのパターンで作ってみました。

んでもって中身はこんな感じ！

ピンクは「桜のムース」です。

コルネ（絞り出すやつ）を適当に作って無精したので

見た目がいびつですが、試作なのでそれは許して下さい・・。

まぁ、色味はいいかな？

と思ってるので、後は盛り付けも考えねば。

あと個人的には甘すぎる感があったので、

もうちょっとさっぱり目に次回は作り直します！

それとビスキュイで通すか、スポンジにするかも迷い中。

みなさんは サクサク と フワフワ 、どっちがお好みですか？？

ん～、迷う！