試作と新作☆
こんにちは～
雲の合間から陽射しがさすと少し寒さも緩くなる午後の神戸です
今年もあと９日で終わりですね！！！
なぜだか忙しくなるこの師走の折みなさまいかがお過ごしでございましょうか？
忘年会に年賀状
クリスマスに大晦日
盛りだくさんにお忙しいと思いますので、お体お気をつけくださいねっ
さてさて～
私は試作を重ねること
ネット通販の準備
初めての帳簿つけ
来年からのお店作りにと
頑張ってますよぉ～
パワー全開
時にガス欠しつつも前向いて走ってます
。。。で
先日のブログにも書いた
ノンシュガーベーグル
試作を重ねた結果
あまい
何が？
粉が甘いです
自分のベーグルを分析するのもどうかと思われますが
ノンシュガーベーグル（NO グラハムの本当にシンプルピュアベーグル）
一口口に含んで噛み締めると
モグモグ
味より食感の印象がきてシンプルな味だな。。。
モグモグ
二口目で生地の旨みを感じるように自分では感じました
さらに
モグモグ
甘い。。。粉の優しい甘みだ
ちなみに酵母は酒粕を使っていない
玄米などでクセの無いものを使ったので
本当に風味もピュアでシンプルです。
外観はノンシュガーでも問題なく膨らみをみせ
クラストは、ややパリッというかいつもと同じ温度で焼成すると
フランスパンみたいに少しひび割れるといかな感じでした
でも、しっとりモッチリでしたよ♪
もし、お子様のためにお家パンを焼かれるのでしたら
特にまだ味覚の発達していない小さなお子様には、もってこいな
パンかなと思いますよ
オススメです
そして
新作では、ないのですが以前より変化したベーグル達
「海老あおさ」
「フレッシュバジルチーズ」
生のジェノヴェーゼソースにコクのあるオレンジ色のチェダーチーズをIN
中から溶け出してきたカリカリチーズが旨みに！
「トリプルベリークリームチーズ」
フランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリーのフレッシュなベリー達を
ハチミツで少し煮込んでクリームチーズと合わせ包み込んだ
珍しいフレッシュなフルーツを使ったベーグル。
あと、オリーブとガーリックのおつまみベーグルやお餅の入った黒糖ベーグルなんかも
ファンになってくださっている方がいらっしゃるのですが
上の海老あおさも意外な組み合わせだけど徐々に人気を上げていってます
無添加の一度オーブンに入れた干し海老と
あおさは三重県など国産の香りが良いもの使ってます
そこに塩味
香ばしい香りの純日本ベーグルです♪
何が変わったかというと
お客様に海老もう少し使っても大丈夫かなとリサーチをしたら
みなさんOK状態だったので
海老を中にも外にもって散りばめました！
一度食べてみていただきたいベーグルです☆
これはチャイTEAベーグル
紅茶とクローブやナツメグなどスパイスを利かせた
ほんのり甘ベーグルです
こちらも風味をUPさせてリニュいたしましたよ♪
ちなみに今週はロイヤルミルクティーと紅茶ベーグルは２フレーバー
並べることにしました☆
それから
新作
というかスペシャルベーグルさん
ダイスアーモンド＆カシュー＆ペカンの３種類のナッツを
カラメルを焦がして固めたものを
包んでと
上から一度オーブンで焦がして風味をUPさせた
アーモンドプードル
ここにもアーモンドダイスをIN
こちらも、もちろん通常のレシピより減糖作戦で作っています
X'masなのでリキ入れて手を入れて作ったスイーツベーグルです
上にかかったダマンドはトースターで焼き戻すと
サクほろっ的な食感なので焼き戻してがお約束です☆
おあと今はX'masシーズンで苺が出ているので
ストロベリーとクリームチーズを合わせた
フレッシュ苺のクリームチーズケーキ（ケーキといえどもベーグルです）
ハチミツと和糖で煮込んだ生のストロベリーに
同じくハチミツで甘く仕上げたクリームチーズ入りのドーム型
ふんわりベーグルで登場です♪
N.Yブラウニー（ブラウニーといえども、こちらもベーグルです）
溶かしたチョコとカカオで仕上げた生地に
大き目のくるみとカカオ６５％のセミスイートチョコをいれました！
上には白い粉糖を少し
X'masな気分で作ってみました☆
あっ！お店行かなくちゃです。
いつもながらに長くなっちゃって。。。お疲れ様でした！
読んでくださって、ありがとうございます！！
明日の水曜日もお店にて、みなさまとお会いできるの楽しみに
お待ちしております☆
ちなみに２５日・２６日・２７日・２８日・２９日の５日間は
定休日関係なく
続けて営業しています
どぉ～ぞ、お気軽にお立ち寄りくださいね♪
さて
お店に向かいます～('-^*)/
LOVE&SMILE