チョコレート教室・MiMi chocolat 代表
ショコラティエの紗矢香です
本日もブログにお越しいただきまして
ありがとうございます
チョコレートを作る時に
必ず必要な道具のひとつに
”温度計”があります！！
「よし！チョコを作ろう！」
と思った時に、
どの温度計を使ったらいいのか？
迷ったことはありませんか？
今回は、チョコ作り初心者のあなたが
一番最初に買うべき温度計を
解説していきますね
チョコ作りに使える温度計は
大きく２種類あります
【 中心温度計(デジタル温度計) 】
【 赤外線放射温度計 】
それぞれにメリット
デメリットがあるんですが
チョコ作り初心者のあなた
が
一番最初に買うべき温度計は、、、
ズバリ！！！
中心温度計 です 
理由は、赤外線放射温度計は
チョコの表面温度しか測れず
中心温度計に比べると誤差が
生じやすいからです
また、初心者の人がテンパリングをするとき
温度が高い場所や低い場所があったりと
混ぜムラが出やすいです、、、
なので、チョコの温度変化を
温度計だけではなく、
チョコの状態や感覚で掴めるようになるまでは
中心温度計を使うことをオススメします
私もチョコレートを学び始めて
３年くらいは中心温度計を使っていました！
そもそも、当時は赤外線温度計が高くて買えないという理由もあったが、、、
笑
温度計は何を使えば良いんだ？？と迷っていた
あなたは中心温度計から使ってみてくださいね
ちなみに私が今持っている
中心温度計はコチラ
道具のメリット・デメリットを把握して
用途で使い分けることも大事ですね
私のレッスンでは、初心者の方でも
赤外線温度計を使いますが
ちゃんと温度計の使い方や
使うタイミングなども
お伝えしているので安心してください
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