イカは、うま味成分のイノシン酸の前段階のアデニル酸が豊富で、少量含まれるグルタミン酸が加わりうま味の相乗効果が現れる。

また、いかに豊富に含まれるタウリンは、心・肝・肺・脳・腎・脾・骨髄に分布する重要な成分でコレステロールの低下、肝臓の解毒促進、強心、筋肉疲労回復、アルコールの解毒、鎮静などに役立つ。

【材料】

イカ　　　鹹平　肝・腎に入る

　　　　　胃を益し、肝を補い、婦人の月経を通じ、小児の雀目を治療する

大根　　　辛温

　　　　　熟食すれば気を下し、穀を消し、魚肉の毒、酒毒を解する

黒豆　　　甘平　脾・腎に入る

　　　　　腎・血を活かし、排尿をよくし、気分を穏やかにし、諸々の風熱を除き、一切の毒

　　　　　を解す

＜本朝食鑑＞

【調味料】

山椒醤油、みりん、酒、だしの素、ハチミツ

※山椒醤油が宿食を消し、胃を健やかにし、一切の飲食の毒を解す

イカ大根黒豆の煮物