３L以上のサイズ２Kg
ちょっと出遅れてね
オーダー入れたのが、4/15
もう３L以上しかなかった！
サイズが大きくなると用意
している瓶に入らなくなる
問題。青梅２Kg、氷砂糖
500ｇ、日本酒1800mlと決
めているので瓶が複数にな
るとレシピが崩れる。
昼前の11:00頃に南高梅到着
まだ梅の表面にうぶ毛が…
洗う時に水を弾くほど。
一粒ずつ２Kg洗いながら
ヘタ（枝の残り）をペティナ
イフでほじくり出す。
ザルに上げ水分を落とす
キッチンペーパーで一粒ずつ
水分を拭き取る。腐る原因
暫し、キッチンペーパーの上
で乾かす。入れる瓶を用意し
氷砂糖を一段目を敷き詰め
そーっと梅に傷が付かないよ
うに並べる。パズルのように
静かに詰め込んでゆく。
本当は500ｇ氷砂糖入れたかった
が、
近所で買い占めがあって
在庫０。昨年の残りを敷き詰
めて終わった！今年の日本酒
は高アルコールの20度、辛い！
味がない辛いだけで、どう３か
月後に化けるのか、また普通の
日本酒に戻すのかお試し。
▲粒が大きいから上の４～５個は浸かって無い。日本酒は上から掛けたから浴びてはいるが
伊丹の小西酒造のもの。舐めた
だけなのに酔っぱらってしまっ
た！昨年のものは14度。
日本酒じゃなくてリキュール
並み。氷砂糖が溶け出すと
氷砂糖は底に、梅は浮いて来
る。梅が少しずつ日本酒を取
り込んでいってくれれば今度
は沈んでゆくと、そろそろだ
なと言う合図。一度味見をし、
氷砂糖を加えるかやめるか見
極め。日本酒で漬けると芳醇
な味わい、青梅もとろとろに、
種まで染みていて梅干しのよ
うに吸い続けられるのだ！
梅酒の液色は水のような日本
酒だったのが琥珀色に変わる
♬さぁ～眠りなさ～い
岩崎宏美
３か月ご～旨くなって～
わた～しの元に帰って～来る
ので～す