こんばんわ
昨日の朝、とくダネ！でやっていました
観た方も多いのでは
５０度のお湯で野菜を洗うのですが、へたれた春菊など、本当に元気になってましたよ
面倒ですが、一度５０度のお湯で洗ってから保存した野菜、５日経っても本当に断面などに変色が無くて、綺麗なものでした
洗って乾かして保存．．．は面倒だから、今度、もやしだけでも試してみようかな
バナナとかも良いみたいなので、試してみようっと
以下、とくダネ！のHPから引っ張ってきた解説文です
長いけど、役に立ちますよ
【たった２分で野菜が蘇る！驚きの５０度洗い】
冷蔵庫に入れていても、以外に早くダメになってしまう野菜に悔しさを感じたことはありませんか？
もやしはたったの２日でまっ茶色。カブなんてその日のうちにくたくたに…そんな悔しさを、もう味わわなくていいんです！
今、常識を覆すことが食の世界で起こっているのです！それは“５０度洗い”。５０度のお湯で数分野菜を洗うだけで、鮮度の落ちた野菜がみるみるうちに蘇る！
買ってきたばかりの野菜や肉の、鮮度が長持ち！！果実の甘みが増す！！！など、いいことづくし。
元早稲田大学工学部の先生が引退後の研究で、そんなすごい発見をしちゃったのです！
さらにこの５０度洗いは医療機関でも注目されつつあるという情報を入手。ある病院では難病入院患者の負担になる生野菜は提供できないというのが定説でしたが５０度洗いをした野菜に変えたところ、体をこわす患者がいなくなったというのです。 “５０度洗い”主婦必見の新情報です！！
≪５０度洗いのめやす≫※基本的にものによって違うのであくまで目安です。
洗ったあとは、よく乾かしてから新聞紙やビニール袋に入れて、冷蔵庫保存してください！
※４３度以下にしない！※肉や魚、貝類はすぐ調理！
●野菜 １～２分 少量の場合は３０秒～１分くらい
熟成させたいもの（トマトなど）は３～４分
ゆず、すだち、レモンなどは３～４分
にんにく、しょうが、わさびなどは３～４分
パセリ、ハーブ類は２０秒～１分
ブロッコリー、カリフラワーは２～３分
みつば、しそは３０秒～１分
●根菜類 漬けるのではなく、５０度の中で泥落としをするだけでいい
●きのこ・山菜類 ２～３分
●くだもの
いちご、さくらんぼ、ぶどうなどは１～３分
りんご、梨、柿、ももなどは２～３分
バナナは３～４分
みかん、オレンジ類は３～５分
●魚介 切り身は１～２分
お刺身は１０秒～３０秒
貝類は３～４分ですぐ調理
●肉 ひき肉はＮＧ！鶏肉は２～３分
豚のヒレ、ロース、などのブロック肉は２～３分
しゃぶしゃぶ、すき焼き用牛肉は１０秒～２０秒
内臓系は３～５分
●加工品
豆腐などは３～５分
油揚げは１～２分
おでんダネは１～２分
こんにゃく、しらたきは３～５分
ちくわ、かまぼこは１～２分
お肉まで洗っちゃうとこが凄いですが、５０度なので煮えたりしないんですね
と言うものだそう。５０度のお湯で洗う事により、大抵の細菌が死ぬので、野菜などが長持ちするそうな．．．
詳しい説明は、上をクリックすればスチーミング調理技術研究会のHPに飛べますので、興味があれば読んでみて下さい
低温スチーム専用の電気式調理鍋も発売されるそう
次のブームはこれかな～
