マカロン★セバスチャン・ブイエ
フランスのパティシエ
【 セバスチャン・ブイエ 】
（Sebastien BOUILLET）
看板スイーツである 『マカリヨン』
これ、大好きなのぉぉぉ
昨年も買っておいしかったので、今年もどうしても食べたくって、
サロンデュショコラ事前予約にて、リピート買い
セバスチャン・ブイエは、フランス・リヨンのパティシエ
リヨン市内に、パティスリー、マカロン・ショコラの専門店を３店舗展開しているそうです
セバスチャン・ブイエさんは、１４歳の時に史上最年少で、
洋菓子界の最高峰で構成されている 『ルレ・デセール』 のメンバーに認められた、
天才的パティシエなのだとか
たしかに、１４歳で才能が開くなんて、天性だよね
セバスチャン・ブイエさんが得意とするマカロンを、ショコラでコーティングしたマカリヨン
ブイエさんの出身地である、リヨン。 そして、得意なマカロン。
ＬＹＯＮ + ＭＡＣＡＲＯＮ＝ ＭＡＣＡＬＹＯＮ（マカリヨン）
って、命名されたんだって
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「ルレ･デセール」 について
１９８１年にフランスで創設された、「洋菓子職人協会」。とっても厳しい審査を通りぬけて、入会を許可された世界のパティシエたちが、
高品質で高級なお菓子作りを目指すために、情報とか技術を交流するための組織だそうです
ルレ･デセールの会員になることは、“一流のパティシエの証”なんだって
現在の会員数は、１４カ国で８５名
会員のほとんどは、ＭＯＦ取得者だったり、洋菓子世界チャンピオン、王室御用達etc...
すばらしい肩書き持っている人たちばかり
現会長は、パリの有名パティシエ、フレデリック・カッセルさん
そして副会長は、私の大好きな、ピエール・エルメさん
日本にも現在４名、ここの会員の方がいるみたいだよ
あと、フランスで活躍している サダハル・アオキも
海外の有名どころでは、ジャン・ポール・エヴァン や ＤＥＬ ＲＥＹ （デル・レイ） なども会員
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今年のボックスは、ピンク地にハートが浮き出る絵柄で、超キュート
女心やられるぅ～
ワクワクで、ＯＰＥN
中には、丁寧にも味の説明書きが入っています
味を想像するだけで、おいしそう
ペーパーをあけると
きゃぁぁぁ
おいしそ～ぉぉぉぉぉぉ
かわいい
どれから食べようか、悩んじゃう
幸せなひとときの始まりぃぃ～
まずは１番右にある、赤色のマカリヨン
１番右にある、赤色のマカリヨン
ＧＲＩＯＴＴＥ グリオット
サクランボのコンフィチュール入りのマカリヨンチェリーの甘酸っぱい、おいしい風味が口いっぱいに広がります
チェリージャムみたいな、濃厚でペッタリした感じのコンフィチュールがたっぷり
チェリー味大好きな私には、たまらない味
コーティングしてあるショコラはビターで、チェリーの甘味と絶妙なバランス
大人な味です
ショコラにマカロンが負けてしまうこともなく、マカロンを食べている感もしっかりあります
しっとり・ほろほろな、わたしの好きな食感のマカロン
やっぱりブイエは好きだぁぁぁ
続いてまん中の、今回１番楽しみにしていた ダークブラウンのマカリヨン
まん中の、今回１番楽しみにしていた ダークブラウンのマカリヨン
ＣＡＲＡＭＥＬ キャラメル
塩キャラメルクリーム入りのマカリヨン金粉が、キラキラ
これは、おいしすぎるっっっっっ
この、たっぷりすぎるくらいの 分厚い キャラメルの層
キャラメル大好きっ子には、文句なしなキャラメルの量＆お味
コーティングのショコラは、こちらもビターで、
濃厚なカカオ＆塩がきいたキャラメルの甘さがよく合うの
永遠に食べ続けたい感じ
ムニュっとした、ねっちょり系キャラメルの食感と、
しっとり・ほろほろ・ツブツブ感があるマカロンの食感と、
ちょうどいい分量＆固さのショコラコーティング
なにもかもが、完璧すぎます
最後に１番左のベージュ色のマカリヨン
１番左のベージュ色のマカリヨン
ＴＨＥ Ａ ＬＡ ＭＵＲＥ ミュールティ
ブラックベリーの紅茶を使用したガナッシュ入りマカリヨン食べた瞬間、ブルーベリーのようなベリー系の甘ぁい香り＆紅茶の香りが、
口いっぱいに ぷわぁ～っっと広がります
コーティングのショコラは、こちらが１番甘味があるタイプかな
どっしりとしているけど、なめらかな ベリーのガナッシュの分量が、
マカロンの大きさに対して最高で、本当においしいっ
ベリーも紅茶も、けっこう強く出ているんだけど、
バランスがいいから、口の中で上手にマッチングして、とけていきます
セバスチャン・ブイエのマカリヨン
ショコラ・コーティングされているマカロンって、今けっこういろんなお店が出しているけど、
チョコが分厚すぎてマカロンが生かされていなかったり、
マカロンの食感がなくなって何を食べているのかわからない感じだったり、
まるでチョコがけクッキーみたいになってたり・・・
有名なマカロン店でさえ、残念ながら、そういうのが多いんだよね
だけど、ブイエさんは違います
ショコラもおいしく、マカロンもおいしく
２つのおいしさを損なうことなく、コラボさせているところが、お気に入りの理由です
カロンって、人それぞれ好きなマカロンの種類ってあると思うんだぁ
サックリが好きとか、しっとりが好きとか・・・
私が好きなのは、しっとり・シャリ感がある食感で、
ツブツブ感があって、ホロホロと崩れる感じ
そして、中のガナッシュとかコンフィチュールとかは、たっぷりめ
セバスチャン・ブイエは、私のこの好みをすべて満たしてくれているから、大好き
私の１番好きなマカロン屋さん、ラデュレでさえ、
ショコラがけマカロン っていうジャンルのお菓子で、
セバスチャン・ブイエを超えることはできません
東京には店舗があるけど、名古屋には店舗がないからこういうＶＤなど、
特別な時にしか買えないのが悲しいです
もっと いろいろ 食べてみたいなぁ
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［セバスチャン・ブイエ Sebastien BOUILLET］
★東京の店舗情報★
◆所在地： 伊勢丹新宿店Ｂ１Ｆ
◆住所： 東京都新宿区新宿3-14-1
◆アクセス： 東京メトロ丸ノ内線『新宿三丁目駅』下車 徒歩１分
◆ＴＥＬ： 03-3352-1111
◆営業時間： １０：００～２０：００ （ﾃｲｸｱｳﾄ）
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