クリスマスも終わり、正月飾りに替えなければならない時期になり、なんとなく忙しない年末ですね。
そんな中、12月15日に漬けこんだカリンの蜂蜜漬けが気になっています。
調べたレシピには１～2ヶ月とあったが、大分出来上がったように思える。
漬けこんだ時
1週間経過
この一週間の間、細かい泡がでて、蓋を開けるとプシューと圧が抜けた。
少し発酵もしているようだ。
発酵が進まないよう、気が付くと上下をさかさまにして混ぜた。
その効果が出たのか、随分エキスが出て来た。
10日目
この頃になると、蜂蜜のドロッとした粘りも無くなって来た。
そして12日経過した今日の様子
中のカリンの実も小さくなりエキスも出切ったように見える。
もう良いかな？
そろそろ完成としよう！
多少細かい粉も見えるので、濾してビンに詰め替えます。
そこで悩んだのが濾す道具。
以前「花梨酒」のえぐみを取るため濾した時、コーヒーのペーパーフィルターで濾したが直ぐ目が詰まってしまった。
何枚もフィルターを交換する羽目になったので駄目だ。
そこで今回は茶漉しを使うことにした。
網の茶濾しにしようと思ったが、目が粗い。
戸棚の中を探していたら、目に止まったのがこの茶漉し。
ネットタイプのこの茶漉しは目も細かいのでよさそうだ。
詰める瓶と一緒に茶漉しも煮沸消毒
詰める瓶はこちら。漬けこんだ便より一回り小さい。
煮沸消毒完了後、詰め込み作業スタート。
琥珀色の液がゆったりと流れ込む。
目詰まりも無く、ゴミを綺麗に取ってくれる。
この茶漉しを使って正解だ。
小さめのビンだったが、ギリギリで全て入り完成。
取り出したカリンの実を噛んでみた。
すっかり水分も抜けて固く、パサパサとした感触。
全てエキスは出たようだ。
さて、濾したカリンエキスの味はどうか？
花梨酒の時は、かなりえぐみがあったので少し心配。
早速、お湯割りで試飲。
美味しい！
えぐみも無く、カリン独特の気になる香りも無い。
蜂蜜の甘さの美味しい飲み物となっていた。
遊びに来ていた孫娘に飲ませてみたら、美味しい！と喜んで飲んでくれた。
これなら、子供でも大丈夫。
小瓶に詰めて、孫娘にプレゼントです。
喉が痛い時に、なめたりお湯で割って飲むと良いようだ。
これで、風邪対策も万全です！
あとは、風邪を引かない様にするだけですね。
カリンの蜂蜜漬けに
最後までお付き合い、有難うございました。
