• 米でも何でも発酵します。若いうちはパン酵母、３週間後は質の悪い濁酒、２ヶ月後は高級米酢に...

• 左がライ麦、右が紫もち麦。同じ大麦種でも味は全然違います。10年前、石臼で自家製粉する...

• 欅の枝は、温度の上がり具合が弱い時に投入すると短時間かつ少量で上がります。

• ８年以上かけ継ぎしてるルヴァン我が家の糠床みたいなもんです

• 発酵バターを生地に練り込む試作サワークリーム練り込んだ時とどう違うか？1週間かけて試食

• 楢とクルミのミックスナッツの甘い香りの炎

• 窯で青大豆の炒り豆を作って、冷めたら昆布茶をふりかけると酒の肴の出来あがり

• 朝の焼き上がりは各種並べて匂いを嗅ぎます。一番複雑で面白い香りは３番

• 窯の余熱で好物の煮豆

• 今日も一日始まってます

• 明日の仕込みの合間に包丁研ぎ外は暴風雪ですそろそろ斧、鉈、チェンソーの目立てもやらねば。

• 今日の薪は全て山桜熾火は爽やかな甘さで良い香りです

• おはようございますたそがれファーム小麦を挽いていますこの小麦粉は明日のパンになります

• 店の通販用ホームページができました！

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