最新の記事一覧 月別記事一覧 テーマ別記事一覧米でも何でも発酵します。若いうちはパン酵母、3週間後は質の悪い濁酒、2ヶ月後は高級米酢に...左がライ麦、右が紫もち麦。同じ大麦種でも味は全然違います。10年前、石臼で自家製粉する...欅の枝は、温度の上がり具合が弱い時に投入すると短時間かつ少量で上がります。8年以上かけ継ぎしてるルヴァン我が家の糠床みたいなもんです発酵バターを生地に練り込む試作サワークリーム練り込んだ時とどう違うか?1週間かけて試食楢とクルミのミックスナッツの甘い香りの炎窯で青大豆の炒り豆を作って、冷めたら昆布茶をふりかけると酒の肴の出来あがり朝の焼き上がりは各種並べて匂いを嗅ぎます。一番複雑で面白い香りは3番窯の余熱で好物の煮豆今日も一日始まってます明日の仕込みの合間に包丁研ぎ外は暴風雪ですそろそろ斧、鉈、チェンソーの目立てもやらねば。今日の薪は全て山桜熾火は爽やかな甘さで良い香りですおはようございますたそがれファーム小麦を挽いていますこの小麦粉は明日のパンになります店の通販用ホームページができました!2月の定休日です2021/01/0712月の定休日です11月の定休日です今月の定休日です8月の定休日です<< 前ページ次ページ >>