2024.1/18
千葉県
鋸南町 水仙郷へ
今日はドライブ日和 最高気温15〜17℃
平日の一般道 車も通ってねぇ〜 ♫
人っ子熊っ子見かけねぇ〜オラこんな道好きだぁ〜
房総半島2時間走って 鋸南町をくづれ水仙郷
佐久間ダム湖親水公園（無料）
日本水仙三大群生地 千葉県房総半島、兵庫県淡路島
福井県越前海岸なんです
春は2000本の桜の名所ですが、
水仙の球根も6000万の球！（数えたの？）
翌朝1/19の依田さんお天気検定のロケ地でした。
栽培面積5ヘクタール
山の傾斜を利用して
山の上まで
肝心のダムは水が少なくなってる。大丈夫かな
梅と水仙の競演です
青空でポカポカ 最高のお花見日和でした。
鋸南町は北部鋸山に日本寺もあり、この2箇所行く
だけでも、南房総堪能出来ます。
実は花よりランチ😅
水仙見る前にここに寄ってました🤤
「ばんや」かなり繁盛、店も拡張して
コスパは普通（イクラ丼2400円 にぎり1400円）
房総半島ドライブ🚗次回に続く
1/14
先日TVで京都の奥座敷・花背で100年以上の歴史を
誇る【美山荘】（料理番組でご活躍の大原千鶴さん
のご実家）の4代目当主・中東久人さんの紹介があり
ました。
「摘草料理」のこだわり
摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れた
美しい「摘草料理」は、どのように守られ、どのように進化していくのか。
当主自ら野草を摘んでおられた
良いおもてなしは
自然をどう生かして楽しませるか、
そうなんだ、高級食材にどうテクニックを加えるか
ではないのだ。
実際美山荘で食べた娘（私には一生縁が無い）に
聞いたら「美味しかったけど、和食だよ」
何じゃそのプアーな食レポは🤣わかってないなぁ
やっぱり自然の恵みを活かし切ることが最高の
贅沢、身体が喜ぶ食事なんだと思いました。
自分の食生活の考えに自信が持てました。
一月恒例の味噌づくり
まだ昨年のが残っているので今年は3キロだけです
大豆 3kg
生麹 4kg
塩 750g （大豆1kgに対して230〜250g 通常400g
なのでかなりの減塩）
種水 200CCの水に塩13g溶かす
（混ぜる時に手につける）
一晩、2倍の量のBRITAで濾した水に漬け
（白味噌の場合はふやかしてから皮をむく）
（豆500gに対する）麹700gと塩125g ✕6
20年使ってるアサヒ軽金属の圧力鍋、調子が悪く
付きっきりで20分加圧、何とか柔らかく出来た
（新しいティファールの圧力鍋役立たず）
樽に叩きつける（これでもかぁ！の勢いで）
出来上がり
この豆汁（茹で汁）を飲みながらの作業ですが、
身体に優しく染みる味が絶品なんです。
摂食障害の人に飲ませてあげたい、罪悪感なく体に
入る最高の贅沢品だといつも思います。
この豆汁暫く置くとゼリーのようにトロトロに。
「大豆レシチン」「大豆サポニン」、「オリゴ糖」、
「大豆イソフラボン」の成分の作用だと思います
七月には、まだ味噌汁には使えないけど発酵途上
野菜のデップとしての味噌が出来上がります。
それが最高、夏バテの塩分補給、孫っちも大好きで
ご近所さんも待ってくれてます（たぶん）😅
