さぁてさぁて、ついにこの日がやって参りました。
明日旅立つJUNの壮行会第2弾。
”お家で「海南ﾁｷﾝﾗｲｽ」を作って、食して、盛大に送ろう”がｺﾝｾﾌﾟﾄです。 (ω・ )ゝﾅﾝﾀﾞｯﾃ？
まずは午後ｲﾁにJUNとお買い物へ出掛けます。
伊那IC向かいの『ｱﾒﾘｶﾝﾄﾞﾗｯｸﾞ』へ行き、物色。
そしたらずーっと東京に行かないと買えないと思っていたNAKANOのﾍｱﾜｯｸｽが置いてあった!!!
ﾊヶ━m9( ﾟдﾟ)っ━ﾝ!!
かなりの衝撃。 (ﾟ∀ﾟ)ﾉ ｷｭﾝｷｭﾝ!
もち速攻購入。
JUNもｺｺで買えば良かったものばかりだったみたい。
伊那でｲﾁﾊﾞﾝなﾄﾞﾗｯｸﾞです。
そして隣のｱｯﾌﾟﾙﾗﾝﾄﾞで食材のお買い物。
あんまりｲｲ鶏肉がなかったのでｱﾋﾟﾀで購入することに。
途中なかきやに寄り、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝを購入。
ｱﾋﾟﾀで無事上質のお肉をｹﾞｯﾄし帰宅。
帰宅後早速調理です。
①鶏ﾓﾓ肉の下ごしらえ。余分な皮とｽｼﾞや軟骨を取り除き、厚みを均等に整えます。
②炊飯器に鶏ﾓﾓ肉を並べ、ﾈｷﾞの青い部分と生姜の皮と塩少々を入れ、その上から熱湯をお肉が隠れるまで入れて、炊飯器の『保温』ボタンを押し1時間保温します。
③その間に大量の生姜を摩り下ろします。（ｽｰﾊﾟｰで売っている袋入り生姜2袋 握り拳1個分くらいの量）
④さらに厚めの小口ﾈｷﾞ1本分をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、そこへ大匙4程のｻﾗﾀﾞ油を入れﾈｷﾞがｷﾂﾈ色になるまで揚げ焼きし、ざるでこし｢ﾈｷﾞ油」を作る。
⑤ﾌﾗｲﾊﾟﾝは洗わず鶏皮のみを焼き、「鶏油」を大匙2～3を取る。
⑥摩り下ろした生姜の2/3をﾎﾞｰﾙに移し、ﾈｷﾞ油と塩少々と和えると「ｼﾞﾝｼﾞｬｰｿｰｽ」の完成です。
⑦鶏ﾓﾓ肉の炊きあがり待ち時間にﾋﾞｰﾙを頂く。ｺﾚ基本。ﾂﾏﾐは揚げﾈｷﾞや鶏皮がｱﾘﾏｽ。
⑧1時間炊飯器で保温した鶏ﾓﾓ肉はｼﾞｭｰｼｰ&ｽｰﾊﾟｰｿﾌﾄに仕上がります。
⑨鶏ﾓﾓ肉を取り出し、炊飯器に残った出し汁はｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰでこします。
⑩ﾍﾟｰｽﾄの唐辛子大匙1にすりおろし生姜小匙2、すりおろしﾆﾝﾆｸ小匙1、出し汁100ｃｃ、塩少々をよく混ぜると「ﾁﾘｿｰｽ」の完成です。
⑪ﾌﾗｲﾊﾟﾝに鶏油、すりおろし生姜小匙2、すりおろしﾆﾝﾆｸ小匙2、塩少々を入れ香りが出るまで炒める。
⑫そこへ軽く洗ったｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ3ｶｯﾌﾟを入れ炒める。
⑬ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽが透き通ってきたら炊飯器へ移し、540ｃｃの出し汁を入れ普通に炊飯します。
⑭しばらくするとｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽの何とも言えない匂いが充満し、ｱｼﾞｱﾝな香りにお腹が刺激されます。
⑮炊きあがりました。お茶碗にﾗｯﾌﾟを敷き、そこへｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽを入れ大きめのお皿にひっくり返し、1cm幅にｶｯﾄした鶏ﾓﾓ肉を載せます。
⑯完成です。
16：00から作り出して、完成したのが18：00。 ( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
結構簡単に出来ちゃいました。
食し方と致しましては、ﾀﾞｰｸｿｲｿｰｽ、ｼﾞﾝｼﾞｬｰｿｰｽ、ﾁﾘｿｰｽをお好みで好きなだけ掛けて頂きます。
辛い物がお好きな方は自家製ﾁﾘの酢漬けもどうぞ。
本場風ではありませんが揚げﾈｷﾞと九条ﾈｷもﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみました。
お味は・・・。
ﾋﾞｯｸﾘした!! ヮ(ﾟдﾟ)ォ!
分量超適当に作ったのにめっちゃそれっぽい味に仕上がりました。
奇跡です。 Σ(・∀・；)
ﾋﾞｰﾙによく合います。
ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝにも合いました。
そして酔っ払いました。
( ´,_ゝ｀)ｸｯｸｯｸ･･･( ´∀｀)ﾌﾊﾊﾊﾊ･･･( ﾟ∀ﾟ)ﾊｧｰﾊｯﾊｯﾊｯﾊ!!
再度ｸｯｷﾝｸﾞしてみたいと思います。
ただﾀﾞｰｸｿｲｿｰｽが手に入りにくい・・・。
しかぁし、ﾕｳｷﾘﾃｰﾙ
のｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟで購入できることが判明。
ついでにちょっと高かったけどｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽも購入。
ﾈｯﾄさまさまのご時勢です。