サロン・デュ・ショコラ 2015で買ったチョコレートを紹介していきます
ブランド：ショコラティエ パレ ド オール（日本）
商品名：Bean to Bar BonBon Box／ビーン トゥー バー ボンボンボックス（キューバ）
値段：1620円（税込）
ショコラティエによる本格的なビーントゥーバーのチョコレートは日本初。
カカオ豆からタブレット、さらにボンボンショコラまで、チョコレートのできる過程を楽しめるセット。
【内容】
カカオ豆からタブレット、さらにボンボンショコラまで、チョコレートのできる過程を楽しめるセット。
【内容】
《カカオ豆》
ロースト（焙煎）されたカカオ豆の風味はローストする時間によっても変わってくる。
キューバ産カカオ豆はアロマな香り。
《カカオニブ》
皮を剥いたカカオ豆を砕き、砂糖をコーティング。
苦味を抑えて食べやすい。
ほんのりチョコレートの味も感じることができる。
《タブレット》
カカオニブをすりつぶし砂糖を加える。
さらに長時間練り合わせたカカオ分66%のチョコレート。
カカオ本来の風味を引き出す。
《ボンボンショコラ》
カカオ豆から作った口溶けよいガナッシュ。
なめらかさや風味の引き出し方、完成度の高さは、ショコラティエのプロの技。
