こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子＆パン教室Grace】です。
製菓製パンの学校で、「クロワッサン」の研修に参加してきました！
手ごねやニーダーでこね、めん棒で生地を伸ばす教室仕様の「クロワッサン」作りとは違います。
パン屋さんにある大きなニーダーで、生地をこね、シートバターを包んだら、シーターという機械でどんどん伸ばします。
パン屋さんでは、20数種類のパンを流れ作業で作っていくため、生地温度が2℃ずれると、全体の流れが大きく狂うそうです。
慣れた職人3人なら8時間で終わる作業も、新人さんが入ると、一気に12時間コースになるとかいうパン屋さんの裏話もいろいろ。
パン屋さんって、とても大変な職業だと改めて感じました。
クロワッサンとデニッシュの成形も丁寧に教えていただきました。しかし、体験できるのはそれぞれ１コ。
あーもっと、練習したい〜という参加者の内なる声が聞こえてくるようでした。
9時45分〜15時30分までの長時間の実習に、クタクタになりましたが、学びの多い研修でした。
※感染予防対策を取った上で、お菓子教室は開講しております。
🍒こどもお菓子教室🍒
「バレンタイン はちみつマドレーヌ」
・2月11日（祝木）10時〜11時45分 満席
おかげさまで午前は満席になりましたので、午後のクラスも設定します。
・2月11日（祝木）12時〜13時45分
・「ヨーグルトチーズケーキ」
2月28日（日）12時30分〜14時
・「ポワソン・ダブリル」
・3月28日（日）12時30分〜14時15分
今回のカスタードクリームは、本格的にお鍋で作ります。ここは共同作業ありです。
※受講料は、4,000円です。
※対象は、小学生以上です。
※月に1回のコース（割引あり）がおすすめです。単発も空きがあれば受け付けます。
※自分のお菓子は自分で作り上げます。共同作業はほとんどありません。
↑これは、他の教室ではなかなかありません。
現在、2月のレッスンのお申込みを受付中です。
申込みは、こちらです。↓
大人のお菓子教室受付中
・2月28日（日）10時〜12時
「オレンジヨーグルトケーキ」↓ 満席
・3月28日（日）10時〜12時
「ポワソン・ダブリル」↓
パイ生地から作る予定です。
※受講料は、5,000円です。
※対象は、中学生以上の大人の方です。
※基本的に、自分のお菓子は自分で作り上げます。
※月に1回のコース（割引あり）がおすすめです。空きがあれば単発も受け付けます。
お申込みは、こちらです。↓
