こんにちは。
湘南お菓子＆パン教室Graceの根岸真紀子です。
今度の日曜日は、月に一回の「お菓子教室」の日です。
こどもお菓子教室では、プラムのクラフティとジャムを作ります。
プラムを買いに行ったものの、種類が多くてびっくりしました。
「ソルダム」を購入する予定でしたが、味見を兼ねて、「李王」と「サマーエンジェル」を購入。
「李王」は、大石早生とソルダムの交配で誕生。甘い芳香と甘味が強く酸味の少ない品種。
「サマーエンジェル」は、ケルシーとソルダ厶の交配で誕生したジューシーで甘味と酸味のバランスがよい品種。
味見をした結果、「サマーエンジェル」の圧勝！酸味と甘みのバランスが絶妙。
「李王」は、香りは抜群によいのですが、酸味が足りません。
今回のように、火を入れるお菓子には、酸味があった方がバランスがとれると思います。
明日は、「ソルダム」も買って、どれをお菓子教室で使うか、決めますね！
