ありさんのパンケーキはね、実は今から２４年前に遡ります。
当時帝国ホテルのペストリー課，Ⅿ階（中２階）勤務
主にメインダイニングと他2つのレストランのデセールを仕上げる部署です。
あと、ルームサービスのデセールもやってます。（当時ね？今はわかりませんが）
それをほぼ一人でこなすという何とも責任重大なポジションでした。
その中に朝食番がありまして、そこでパンケーキ、フレンチトースト、ワッフル、コンポートなどをしあげていくのです。
オーダーは１５分間隔で予約表を確認しながらやっていくのですが、
なかでも８時にオーダーが集中するんですねえ
一日にどれだけ焼いたかわけがわからなくなるくらいです（笑）
そういえばフレンチトーストもめちゃ美味かったなあ～
そのうちお店で出しますね♬
帝国ホテルのパンケーキは当時から美味かったのですが
ある時、バタバタとオーダーをこなしてると
途中で生地がなくなり急いで新しく仕込んだのですが
鉄板に流した瞬間に
やばい💦
生地がたらたらで粉が足らないのがすぐに解りました💦
速攻で粉を足して事なきを得る💦
さて、どうせ焼いちゃったから後で食べよ～(^^♪
１時間くらい放置したかなあ～？
ペラペラのパンケーキ（笑）
いただきまーす(^^♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・！！！！！！！！！
？？？？？？？？？？
あれ？？？？？？
いつものよりしっとりして
美味い！！！！！
これは内緒にしておこう!💦
その時二十歳の僕は漠然と考えました。
将来このパンケーキとフレンチトーストで商売しよう！！と、ずーーーーっと
温めて、温めて、温めて♬♬♬♬
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あれから２０年
やっべぞ！！！！
パンケーキブーム来ちゃった💦
その頃、富山県のセレブ御用達のホテルでシェフパティシエだったのですが
丁度良く?退職して岐阜にあるハンバーグカフェの
コンサルティングシェフになったので、当時の社長と話し合いました。
社長はビュッフェのスタイルにしよう!！と進めていたのですが
なかばゴリ押しでパンケーキがいいですよー！と（笑）
ブームが既に３年程過ぎていたのですが、岐阜のこの土地には
まだパンケーキを全面に押し出してるところが無かったので
今しかない!と攻めたところ、当時のオーナー（某有名建築会社の社長）が
じゃあ先ずは食べさせろよ？と。
幹部が揃った所に試食のパンケーキを持って行った。
ふーん?美味いじゃん？いけそうだな？よし!これで行こう!！
という事で、パンケーキとハンバーグの二本立てで行くことになりました♪
少しずつ少しずつ口コミで広がり半年後にはオーナーから店舗の拡張を打診され
30席ほどのお店がテラスも含めると１００席超えの大型店になりました♪
そのお店は今も後に残ったスタッフ達、新しく入ったスタッフ達の努力で
今も立派に繁盛店として活躍してます♪♬
それから3年ほど過ぎました。
もうブームというほどパンケーキに熱い人も減りましたが、あの時、失敗したパンケーキ
の美味しさが忘れられないので今も、これからもパンケーキを焼いていきます！
・・・・・・・・・まあ、薄すぎるパンケーキは不評だったので💦厚みは戻しましたが💦
本当はうっすいやつ美味いんだよなあ～
と思いつつ決めるのはお客様！！
という事で進化しながら流行りだったハワイアンでもスフレ系でもない
アメリカンブレックファーストのパンケーキを焼いていきます！
というお話
長文失礼m(__)m（笑）