春の雰囲気が伝わるケーキを焼きました。（菜の花のケーキ）

ごあいさつ

初めまして、中村かおりと申します。沢山のブログの中からようこそお越し下さいました。 私は小さい時からお菓子作りが大好きでした。 お菓子のお教室や製菓学校で教えていただくような、お菓子をレシピ通りに作ることには興味が沸かず、「とにかく、絶対に美味しいお菓子が作りたい！」と、ずっとそう思っていました。あるとき、ひとりのプロのパティシェが「できあがった瞬間ではなく、お菓子が口に入ったときに一番おいしく感じてもらえるように計算してレシピを作っている」とおっしゃっていたのを聞いて、心から感動を覚えたのです。それからというもの、７年に渡って、日本を代表するパティシェ５人から　お菓子の作り方ではなく・・　”究極のおいしさを生み出す技”　”絶対的なおいしさを引き出す秘訣” を徹底的に学んできました。レシピ通りのお菓子作りから一歩前進したい方にも、初めてお菓子作りにチャレンジしたい方にも、初めてだけどお菓子を作ってみたいという方にも、その技と秘訣を余すことなくお伝えします。そして、何よりも、スイーツアカデミーでお菓子作りをしているときが、楽しく幸せな時間となることをお約束します。一人でも多くの皆さんと、幸せを共有できれば嬉しいです。一緒に美味しいお菓子を作りましょう♡ お問い合わせはこちら：☆

春！って感じの良いお天気になりました。

素敵な休日をお過ごしの事だと思います。

ちょっと変わった・・・スイーツを作りました。 

このケーキ、何のケーキだと思われますか？

抹茶？ほうれん草？

結構、意外なので「えーっ？！」って驚かれるかも

実は・・・

菜の花なんです～。

菜の花を茹でて、スピードカッターで細かくして、オイルと生クリームでペーストを作り

生地に混ぜました。

粉は米粉、アーモンドパウダーとで、グルテンフリーです。

菜の花の苦みがミルク系のものと合うので、ホワイトチョコレートが隠し味に入っています。このホワイトチョコレートが良いお仕事しています

ほくっとした甘みもあって、菜の花ってこんなに美味しいのだって思います。

春菊でも作ったのですが、春菊もつい手が伸びるクセになっちゃうケーキになりました。

春菊でも菜の花でも、どちらも美味しかったです。

次はハーブも加えたり、柑橘系のものを合わせても素敵かも。

ケーキって楽しいな～って思うのは想像が広がる事。

これからも、いろんなケーキを作って行きたいです

SweetsAcademyのお菓子は一度食べたら忘れられない、記憶に残る健康で美味しい！

そんなお菓子を研究・開発しています

■募集ー2017年4月「美味しいお菓子を食べる会」

ごあいさつ

初めまして、中村かおりと申します。沢山のブログの中からようこそお越し下さいました。 私は小さい時からお菓子作りが大好きでした。 お菓子のお教室や製菓学校で教えていただくような、お菓子をレシピ通りに作ることには興味が沸かず、「とにかく、絶対に美味しいお菓子が作りたい！」と、ずっとそう思っていました。あるとき、ひとりのプロのパティシェが「できあがった瞬間ではなく、お菓子が口に入ったときに一番おいしく感じてもらえるように計算してレシピを作っている」とおっしゃっていたのを聞いて、心から感動を覚えたのです。それからというもの、７年に渡って、日本を代表するパティシェ５人から　お菓子の作り方ではなく・・　”究極のおいしさを生み出す技”　”絶対的なおいしさを引き出す秘訣” を徹底的に学んできました。レシピ通りのお菓子作りから一歩前進したい方にも、初めてお菓子作りにチャレンジしたい方にも、初めてだけどお菓子を作ってみたいという方にも、その技と秘訣を余すことなくお伝えします。そして、何よりも、スイーツアカデミーでお菓子作りをしているときが、楽しく幸せな時間となることをお約束します。一人でも多くの皆さんと、幸せを共有できれば嬉しいです。一緒に美味しいお菓子を作りましょう♡ お問い合わせはこちら：☆

いつもお読み下さり有難う御座います。

Sweets Academyの中村かおりです。

さてさて、今日は久しぶりの「美味しいお菓子を食べる会」のご案内です 

「とにかく、前に食べたSweets Academyの美味しいお菓子が忘れられなくて。

Sweets Academyのケーキが食べたいんです！！」って言う嬉しいリクエストを頂きました。

前にご参加下さった方なのですが、お仕事の大阪出張に合わせて

「無理を承知で…」と前置きしながら

「神戸にも行かせて頂きますので『美味しいお菓子を食べる』会を開催して頂けたら嬉しいです」

「こんなに早くSweets Academyのスイーツを食べれるなんてワクワクします‼︎」

なーんてお菓子のラブコール

こんな熱いラブコールを頂けちゃうなんて

しみじみありがたいなぁって思います

春の季節、皆さんで美味しいお菓子を囲んでお喋りしませんか。
人数限定でお申し込みを募集致します。

◇美味しいお菓子を食べる会◇4月開催のご案内

≪日時≫2017年4月9日（日）13：00～15：00ぐらいまで
≪会費≫4千円
≪場所≫神戸市（会費をお振込頂いてからご案内致します。）
≪メニュー≫桜あんのシフォンケーキ、桜プリン、いちごのケーキ
（メニューは変更する事もございます。）

春の季節にちなんだ美味しいお菓子をご用意してお待ちしております。

≪募集締め切り日≫2017年4月1日まで

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米粉を使ったバナナとオレンジシフォンケーキ

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今朝は風が強かったのですが、暖かい風で春一番みたいでした

季節が移ろいますね

「春が近いな」と思うと、心踊ります

さて、さて。

バナナとオレンジの米粉シフォンケーキを焼きました。

前はバナナを入れ過ぎて焼きあがった型をひっくり返したら、そのままベロンと生地が落ちて来てしまいました

それでバナナの水分量を調節しプラス爽やかを出す為にオレンジで香りを付けてみました。

焼き上がりはバナナの香りだけでしたが、1日置くとオレンジの風味もふんわりして来て、なかなか良い感じになりました。

なかにオレンジピールとかも加えても良いかもしれません。

シフォンはバリエーションが付けやすいお菓子なので、想像が膨らみます。

米粉は固くなりやすいので、ケーキの種類によっては、他の粉をブレンドした方が良いと個人的に思いますが、シフォンは米粉オンリーにしても生地のパサ付きや固くならないので一番合うと思います。

米粉シフォン、様々に焼いてみたいと思います。

光が柔らかい。

春らしいな

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Sweets Academyで大切にしていること

ごあいさつ

初めまして、中村かおりと申します。沢山のブログの中からようこそお越し下さいました。 私は小さい時からお菓子作りが大好きでした。 お菓子のお教室や製菓学校で教えていただくような、お菓子をレシピ通りに作ることには興味が沸かず、「とにかく、絶対に美味しいお菓子が作りたい！」と、ずっとそう思っていました。あるとき、ひとりのプロのパティシェが「できあがった瞬間ではなく、お菓子が口に入ったときに一番おいしく感じてもらえるように計算してレシピを作っている」とおっしゃっていたのを聞いて、心から感動を覚えたのです。それからというもの、７年に渡って、日本を代表するパティシェ５人から　お菓子の作り方ではなく・・　”究極のおいしさを生み出す技”　”絶対的なおいしさを引き出す秘訣” を徹底的に学んできました。レシピ通りのお菓子作りから一歩前進したい方にも、初めてお菓子作りにチャレンジしたい方にも、初めてだけどお菓子を作ってみたいという方にも、その技と秘訣を余すことなくお伝えします。そして、何よりも、スイーツアカデミーでお菓子作りをしているときが、楽しく幸せな時間となることをお約束します。一人でも多くの皆さんと、幸せを共有できれば嬉しいです。一緒に美味しいお菓子を作りましょう♡ お問い合わせはこちら：☆

こんばんは。

夜は風がきつくなりました。

少し暖かくなった後の寒さ、堪えますね。

皆様もくれぐれもご自愛下さいますように

さて、今日もブログを更新していきます。

私はケーキやお菓子を食べる機会が多いので、やや血糖値が高く出るのが、気になっていました。

なので、食べ方や食べ合わせの事や食品の事をかなり調べて、気を付けて食べるようにしていましたが、それでも血糖値が高く出るので、お菓子はやっぱり我慢しないといけないのかな・・・と思った事もありました。

私は栄養士などの専門家ではないので、本からの知識が中心になるのですが、いろんな本を読むとこちらでは良いと積極的に推奨されている食材が、他の本では、あまりお勧め出来ないものの中に入っていたり、また逆も然りで、糖質が高いのであまり積極的に摂らないようにと書かれているものが、別の本では栄養素がふんだんにあるので、ぜひ摂りたい食品に挙げられていたり・・・。

もちろん全部の本で一致して、お勧め出来ないものがあったりはします。

でも、それらは一般的に常識になっているものなので、敢えて取り入れる事もありません。

「何を信じたらいいのかな」と専門家の意見を伺ったり、栄養士さんの主宰の勉強会に出て、いろいろと学び、考え、読んだりして、私が最終的に思った事は、病院に行かれている方やお医者さんに罹っていらっしゃる方、特に身体に何か問題を抱えておられる方以外は、ご自身で一番合う食べ方で、自分の適量を見極め、好きなように食べるのが一番だと心底思うようになりました。

食べ方や食べる物に神経質になるよりは、食べる時に感じる「美味しさ」や一緒に分かち合える家族やお友達、彼、彼女等々の存在に深く感謝して、めーいっぱいの「幸せ」と共に有難く食べる事のほうが、自分にとっても食材にとっても双方に良い影響を与えます。

たとえ、夜中にカロリーの高いケーキを食べる事が一週間のうちで最大限の幸せだったとすると、そのカロリーの高いケーキも最大限の幸せの気持ちと一緒に身体に入るので、普通なら高カロリーのケーキであっても身体のほうがきちんとわかってコントロールしてくれるのです。

でも、「これ食べたら太るかな」「ケーキ食べたいけれど太ったら嫌だし」と「困った」、「どうしよう」、「我慢しなきゃ。でも我慢できない。」と言う辛くて苦しくて、かなり重いネガティブなエネルギーと一緒にケーキを食べたとしたら・・・。

美味しいはずのケーキが、食べた事によって罪悪感と意志の弱い自分と、もっともっと自分をダメだと責める立てるエネルギーに変わって体の中に入ってしまう事が想像でも分かりますよね。

同じケーキが全く別のものとして、身体は認識するのです。

いかがでしょうか。

我慢する事、辛い気持ちで大好きなものを諦める事。

どこかで不満として残りませんか？

カロリーや太る事を気にするよりも食べる時の気持ちやエネルギーの大切さをもっともっと認識して大切にした方が良くないでしょうか。

私も夕食の後や夜中にケーキを食べる事、あります。

とても好きなお店のケーキを、買う時には既にウキウキしてケーキを慎重に選び、家族と一緒にワイワイと食べたり、時には自分の自由になる時間に丁寧にお茶を煎れて、お気に入りのケーキ皿とカトラリーで大好きな音楽をかけて最高の時間を作って一人で食べたりします。（これが最高の至福な時間）

ダイエットには絶対ダメな夜中に高カロリーのケーキ。

でも心がすっごく満たされます。

満たされるので、1個全部食べなくても気持ちがふんわりと良かったり。

次の日もその美味しさの余韻が続くので、朝食は水分だけにしたり。

身体も「こうしたら」と言う感じでサインをくれるので、それを大切にしています。

今ではケーキを食べても血糖値も常に平均値になるように落ち着きましたし、身体の不調は全く出ていません。

どちらかと言うと、調子がとっても良いです。

またケーキの食べ方も一口食べると幸せが体中に広がるようになりましたので、量も自然とコントロール出来るようになっています。

私は人が美しくなったり、自分に自信が持てるようになるには、どのような方法なら効果的だろうかと、地道ではありますが日々自らを通して実践を重ねて来ました。

いろんな実体験や考えた事をまとめてみると、本心では「食べたいな」と思いつつも「我慢しなければ」とか「自分はこれを食べると太ってしまう」という自らの強い思い込みがあると太らせる原因になる事が分かりました。

また、私は美味しいケーキを作るレッスンをする傍らで、美味しいものを食べる事に対しての罪悪感や、食べてしまった事、自らをダメだダメだと否定して苦しんでいらっしゃる方々が多い事にも気が付きました。

そういった「否定する」事や「罪悪感」をつい持ってしまう方々に対して少しでも考えが楽になれるようなサポートもしたかったので、コーチングの勉強も長い間、重ねて来ました。

美味しいケーキを食べながら、幸せな時間を持ち、我慢や苦しみのダイエット方法ではなく喜びいっぱいのまま、見た目も内面もキレイになる事も時々はお伝えさせて頂きたいと思います。

ケーキを食べても美しく幸せになれる事。

皆様が心躍らせて思わずワクワクしちゃう楽しい事をこのSweets　Academyでは大事にしたいと思っています。

1dayレッスンを開催致しました。ーガトーショコラ

ごあいさつ

初めまして、中村かおりと申します。沢山のブログの中からようこそお越し下さいました。 私は小さい時からお菓子作りが大好きでした。 お菓子のお教室や製菓学校で教えていただくような、お菓子をレシピ通りに作ることには興味が沸かず、「とにかく、絶対に美味しいお菓子が作りたい！」と、ずっとそう思っていました。あるとき、ひとりのプロのパティシェが「できあがった瞬間ではなく、お菓子が口に入ったときに一番おいしく感じてもらえるように計算してレシピを作っている」とおっしゃっていたのを聞いて、心から感動を覚えたのです。それからというもの、７年に渡って、日本を代表するパティシェ５人から　お菓子の作り方ではなく・・　”究極のおいしさを生み出す技”　”絶対的なおいしさを引き出す秘訣” を徹底的に学んできました。レシピ通りのお菓子作りから一歩前進したい方にも、初めてお菓子作りにチャレンジしたい方にも、初めてだけどお菓子を作ってみたいという方にも、その技と秘訣を余すことなくお伝えします。そして、何よりも、スイーツアカデミーでお菓子作りをしているときが、楽しく幸せな時間となることをお約束します。一人でも多くの皆さんと、幸せを共有できれば嬉しいです。一緒に美味しいお菓子を作りましょう♡ お問い合わせはこちら：☆

先週の1Dayレッスンについて書かせて頂きますね。

最近、「ケーキを楽しみながら食べながらキレイになるセッション」など、コーチングのプログラムを作成しており、ケーキレッスンは特に募集していなかったのですが、お二人のお申し込みを頂きました。

「バレンタインに差し上げるガトーショコラ」で「そのまま差し上げるので小さめの型」でお作りされたいとの事でした。

本来は15cmのケーキを作るのですが、今回はプレゼントしやすい12cmの型をご用意しました。

レッスンは、ただこちらが用意したレシピ通りに作るのではなく、バレンタインの気持ちを入れて作って頂きたかったので、ご自身のオリジナルの部分を大切にさせて頂いたレッスンに致しました。

見本のガトーショコラを作っておいてご試食頂き、それをベースにチョコレートも試食して選んで頂きました。

見本はカレボーのチョコレートでカカオ分54.5％クセのない穏やかなスイートチョコレートを使い直火焼きしております。

味見も真剣。

選ぶチョコレートも真剣。

素敵な女子が彼の為に真剣なお姿…。

なんだか愛らしい

いーなーステキ女子

こんな風に思われているなんて彼は本当に幸せですね

ご用意したチョコレート

・カレボー　カレボー811　カカオ分54.5％

・ヴァローナー　カライブ　カカオ分66.0％

・カカオバリー　ピストール・サンドマング　カカオ分70.0％

それぞれに個性があり、風味、香り、味が全く違います。

「私はこれ！」っとカレボーのチョコレートをサクッと決められらたＭさん。

「私はこれが好きですけれど（ヴァローナー　カカオ分66.0％）

彼の好みはあまりクセがないカレボーのチョコレートかな」

とじっくりと考えていらっしゃったＡさん。

「チョコレートをブレンドして使ってみましょうか」と言う事で、3割ぐらいをヴァローナーにして、あとはカレボーにされました。

お二人とも普段あまりお菓子は作らないと仰っておられましたが、泡立ても、混ぜ方も丁寧で本当にお上手でした

良いメレンゲを作られたので、焼き縮もなく、きれいな焼き上がりでした。

小さい型にしたので、残った生地はマフィン型に入れて、お土産用のケーキも作れました。

それも可愛くラッピング

その後、お茶をしました。

ビューティースイーツを召し上がって頂きたかったので米粉で作ったシフォンをご用意しました。

「シフォン、大好きなんです～」と仰って頂けて、こちらもほっとしました。

ケーキの好みが合うって、お話も合う事にも通じるので、お茶しながらのお喋りタイムも私も楽しかったです。

お仕事の事、お付き合いされている彼の事。

これからの将来等々。

素敵な女子トーク、本当に楽しかったです

あとは飾りの型抜きクッキーといちごに溶かしたチョコを半分かけた物を作りました。

フランボワーズ、ブルーベリー、いちごのチョコがけしたもの。

クッキー、ミント、生クリームを飾って、とても可愛いものが出来ました。

Aさんはチョコレートをお渡しする日に飾りをされる事になり途中でお帰りになられました。

もう少しこちらも早めに仕上げられたら良かったのですが、最後はバタバタと慌ただしくしてしまい、申し訳ございませんでした。

でも、差し上げた彼には喜んで頂けたとご報告を頂きました

Mさんもレッスンの後にお渡しされたそうですが

「とっても喜んでもらえました！」とメッセージを頂きました

皆様のお蔭で、こちらも心温まるバレンタインを迎える事が出来ました。

Aさん、Mさん、本当にどうも有難う御座いました

また、セッションメニューに加えて、セッションに来て頂いた方にもビューティースイーツを召し上がって頂きたいです❤

とびっきり美味しいスイーツを囲んでのお喋りは本当に楽しいです

これからも楽しい企画をご提案させて頂きますね

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