キャラメルマーブルシフォンケーキ

キャラメルマーブルシフォンケーキ

キャラメルマーブルシフォンケーキのキャラメルソースって
どの位まで、焦がしたら良いの？　と聞かれました。

　　　　「お醤油位まで焦がす」　

・・・これが、美味しいキャラメルソースになります。

　　　　意外!?

普通に食べるキャラメルとは違って
コクと香り、色味にインパクトが必要だからです。

出来上がった キャラメルソース

お砂糖を焦がす時に、焦がし過ぎはもちろんいけませんが
焦がしが足りないと、ボヤけたキャラメルソースになり
シフォン生地に混ぜた時に、味・色が出ないのです。

思いきって、焦がし方に挑戦してみて下さいね♪