今日のおやつは、「チョコレートのバターケーキ」♪
パウンド型で焼いているので、パウンドケーキ。
卵白を1つ多めに使った、別立てのバターケーキを、
しっとりとガトーショコラのように焼き上げました。
焼きたてはふんわり。
時間をおけばしっとり。
ガトーショコラよりも軽くて食べやすいので、子供達にも大人気のスイーツです。
『チョコレートのパウンドケーキ』
《材料》 ※18cmのパウンド型
● 製菓用チョコレート 100g
● 牛乳 50g
● 薄力粉 100g
● ベーキングパウダー 小さじ1/2
● バター 100g
● グラニュー糖① 20g
● 卵黄 2個
● 卵白 3個
● グラニュー糖② 30g
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*卵黄は室温に戻し、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） チョコレートと牛乳は湯煎にかけて溶かしておく。
1） ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
グラニュー糖①を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
2） 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
1）を加えて混ぜ合わせる。
3） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
少し白っぽく泡立ったら、グラニュー糖②を3回に分けて加え、
しっかりとしたメレンゲを作ります。
4） <ここからゴムベラ>
2）にメレンゲをゴムベラ1すくい加え、均一に混ぜあわせ、
ふるっておいた粉類を加え、
粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて
なめらかなツヤがでるまで混ぜ合わせます。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、30～40分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいと思います。
表面にキレイな割れ目を作りたい場合は、
180度で12分焼いたあとに、ナイフで薄く切れ目を入れるとうまくいきます。
製菓用チョコレートがないときには、市販の板チョコでも代用できますよ＾＾
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