『栗のシフォンケーキ』♪
何台か焼いて、やっと納得のいくものが出来たので、
プレゼントに持って行きました
栗のペーストとシロップ漬けの栗をたっぷりと入れたシフォンケーキは、
この時期にピッタリのおやつです＾＾
3日程前に、シフォンケーキ用のナイフを購入しました。
初めて使ってみたんだけど、超キレイに外れてビックリ！です。
側面が美しい
『栗のシフォンケーキ』
《材料》
*直径17cmのシフォン型
● マロンペースト 90g
● 牛乳 50g
● シロップ漬けの栗 100g
● ラム酒（又は牛乳） 10g
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖① 20g
● ピーナッツオイル 大さじ2
（サラダ油でもOK）
● バニラオイル 2～3滴
● 薄力粉 70g
● ベーキングパウダー 2g
● 卵白 4個分
● グラニュー糖② 40g
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*オーブンは180℃に予熱。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
1） マロンペーストと牛乳を合わせておく。
（少しずつあわせると、なめらかに混ざります。）
2） シロップ漬けの栗は約0,5cm角にカットし、ラム酒と合わせておく。
3） ボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
4） アーモンドオイル → 1） → バニラオイル の順で加え、
それぞれしっかりと混ぜ合わせる。
5） ふるった粉類を加えて、泡だて器で軽くぐるぐると混ぜる。
（強く混ぜすぎないように。優しく混ぜて。）
2）で角切りにした栗も加えて軽く混ぜる。
6） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
7） 4）にボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
*メレンゲが固すぎてうまく混ざらないときは、
泡だて器で、すくい上げて落とすような感じで混ぜ合わせると
上手くいきます。
泡が消えないように、優しく手早く混ぜます。
8） 型に流しいれ、
180℃で15～20分 → 170度で20分焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
（焼き色がしっかりとつきます。
めんどくさい場合は、170度で40分程でもOK）
9） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じようにして外して出来上がり♪
ちなみに、栗のペーストは、「SABATONマロンペースト」、
栗のシロップ漬けには、「カスタニエ40」を使いました。
マロンペーストの方は、製菓材料店では比較的どこでも手に入ります。
カスタニエは、cuocaさんで購入しました。
栗の渋皮煮などでもOKです。
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