今日のおやつは、『かぼちゃのシフォンケーキ』♪
かぼちゃのペーストを加えた、ほんのり黄色でふわふわの生地に、
皮付きで角切りのかぼちゃも加えました。
今回使ったかぼちゃは、スーパーで安売りしてた普通のカットかぼちゃ
ちょっと甘くなかったのが残念でしたが、
美味しいかぼちゃを使えば、甘くてホクホクの秋のおやつに
『かぼちゃのシフォンケーキ』
《材料》
*直径17cmのシフォン型
● 皮付きかぼちゃ 70g
（火をとおしたら、細かくカットして使います）
● 皮なしのかぼちゃ 60g
（火をとおしたら、裏ごししペースト状で使います）
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖① 40g
● 塩 ひとつまみ
● アーモンドオイル 大さじ1
（サラダ油でもOK）
● 牛乳 80g
● 薄力粉 80g
● 卵白 4個分
● グラニュー糖② 40g
*薄力粉はふるっておく。
*オーブンは170℃に予熱。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
1） かぼちゃは蒸すか茹でて、竹串がすっと通るまで火をとおす。
皮付きのかぼちゃは1cm弱の角切りにし、
皮なしのかぼちゃは、丁寧につぶすか裏ごしして、ペースト状にしておく。
冷ましておきます。
2） ボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
3） 塩 → オイル → 牛乳 → ペースト状のかぼちゃ の順で加え、
泡だて器でそれぞれよく混ぜる。
4） ふるった薄力粉を加えて、泡だて器で軽くぐるぐると混ぜる。
（粉がなじむ程度でいいです。）
5） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回くらいに
分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして、
ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
6） 4）にボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
*メレンゲが固すぎてうまく混ざらないときは、
泡だて器で、すくい上げて落とすような感じで混ぜ合わせると
上手くいきます。
泡が消えないように、優しく手早く混ぜます。
7） 角切りのかぼちゃを加えて、ゴムベラで底から持ち上げるように
優しく混ぜ合わせます。
8） 型に流しいれ、160℃のオーブンで45分ほど焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
9） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じようにして外して出来上がり♪
角切りのかぼちゃは、お砂糖などで味付けしていませんので、
かぼちゃの自然な甘さがとても美味しいシフォンです。
かぼちゃに火をとおす際は、出来るだけレンジは避けて、
茹でるか蒸してあげると、甘くほっこりと仕上がります。
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