チョコレートの味はしっかりと、でもふわっと軽くて食べやすいのが自慢の、
我が家のガトーショコラ
ずっしり濃厚で大人なガトーショコラがお好みの方には、
ちょっと物足りないかもしれませんが、
子供達に大人気のケーキです。
今回は、バレンタインも近いということで、
ハート型で焼いてます
レシピを少しだけ変えました。
↓↓↓
『ガトーショコラ』
《材料》 15cmの丸型1個分
・スイートチョコレート 70g
・バター 40g
・生クリーム 40g
・卵黄 3個分
・グラニュー糖① 30g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 25g
・卵白 3個分
・グラニュー糖② 40g
*薄力粉・ココアパウダーは、合わせて2回ふるっておく。
*オーブンは180度に予熱。
*卵は常温に戻しておく。
*型の底と側面に、製菓用ペーパーを敷き、
心配な方は、側面の敷紙は型の高さよりも3cm程高さを出しておく。
（結構ふくらむので。）
1） <準備>
スイートチョコレートは細かく刻んで、
バターと生クリーム一緒に湯煎で溶かしておく。
人肌よりも少し温かいくらいの温度で使用するので、
あまり熱くはしておかないように。
卵白は使う直前まで、冷蔵庫に入れておく。
2） 卵黄をボウルに入れてときほぐし、グラニュー糖①を加えて
ハンドミキサーで、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
3） 2）に温度をあわせておいた 1） を加えて
泡だて器で混ぜる。
4） 合わせてふるっておいた粉類を加えて、泡だて器で混ぜ合わせる。
（結構固くなりますが大丈夫です。
あまり混ぜすぎず、粉気がなくなる程度まで混ぜます。）
5） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てます。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立て、
最後にハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整え、
柔らかいメレンゲを作ります。
6） 4）のボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
残りのメレンゲの半量をさらに加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
今度は、その混ぜ合わせた生地を、
残りのメレンゲが入っているボウルに全量移して、
ゴムベラで底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせます。
7） 型に生地を流し入れ、170度のオーブンで25〜30分焼く。
竹串を刺してみて、生地が多少ベトッとつくくらいで焼き上がりです。
もし、竹串を刺した穴から生地が出てくるようであれば、
あと5分焼きます。
オーブンから取り出して、粗熱が取れたら型から出し、
側面の紙を外して冷まします。
チョコレートのお菓子は、
オーブンで焼いているときから、いい香り
今日は日曜日で子供達も家にいたので、
みんなでオーブンの前に座っては、鼻をクンクンならしていました（笑）
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