今日のおやつは、『紅茶のロールケーキ』
子供達には不人気なのですが、
たま?に食べたくなるんですよね?＾＾
ん?、いい香り
しゅわっとふわっと頼りない生地ですが、口どけがいいこの生地は
最近のお気に入り
『紅茶のふわふわロール』
《材料》 ※28cm×28cmの天板
● 薄力粉 40g
● グラニュー糖? 30g
● 卵黄 3個分
● 牛乳 80cc
● ティーバッグ（アールグレイ） 1袋
● 卵白 3個分
● グラニュー糖? 30g
● 生クリーム 120cc
● グラニュー糖? 小さじ1
*天板にベーキングシート（出来ればツルツルしていないもの）を敷いておく。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
*オーブンは180度に予熱
*薄力粉はあらかじめふるっておく。
*ティーバッグの中の茶葉だけ使うので、取り出しておく。
1） 耐熱カップに牛乳と茶葉を入れて、電子レンジで沸騰直前まで温め、
粗熱をとっておく。
2） ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、
グラニュー糖?を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
3） 人肌程度まで冷ました 1） を入れてよく混ぜ、
ふるった薄力粉を加えて泡だて器でグルグルと混ぜる。
（優しくゆっくりと）
4） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖?を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角が立つまで泡立てたら、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
5） 2）のボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
*メレンゲが固すぎてうまく混ざらないときは、
泡だて器で、すくい上げて落とすような感じで混ぜ合わせると
上手くいきます。
泡が消えないように、優しく手早く混ぜます。
6） 生地を天板に流し、角までしっかりと生地を広げたら表面もキレイに整えて
170度のオーブンで15分程焼き上げる。
（オーブンによって火の通りが違いますので、焼き時間など加減して。
竹串を刺してみて、生地がほとんどついてこないようなら焼き上がりです。）
7） 焼きあがったら天板からはずし、ケーキクーラー
（なければキッチンペーパーでもOK）の上で、紙をつけたまま冷ます。
*生地が乾燥すると巻くときに崩れやすいので、
上にベーキングシートやラップなどをかけて、乾燥しないように冷まします。
8） <生地が冷めたら作業します>
生クリームと、グラニュー糖?をボウルに入れ、
7?8分立てにする。
9） 冷めた生地を裏返してベーキングシートを丁寧にはずし、
新しい紙の上に、焼き色がついている面を上にして置く。
生地の巻き終わりの部分はナナメに切り落とし、
7）の生クリームを全体に広げる。
（クリームがはみ出てしまうので、
巻き終わりの2?3cmはクリームを塗らないでおく。）
クッと折り込む感じで巻き始め、紙を持ち上げるように巻いていき、
最後は下の紙をしっかり押さえて、定規などで巻き締める。
巻いた紙ごとラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり♪
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