『キャラメルマーブルケーキ』♪
冷蔵庫の中で眠っていたキャラメルクリームを使って作りました。
バターケーキにすると、キャラメルの味がわかりにくくなるのが難点。
今回は、生地の１部にキャラメルクリームを混ぜたキャラメル生地と、
プレーンな生地をマーブル状にしましたが、
そうではなく、キャラメルクリームを直接プレーンな生地に加えてマーブルにする方が、よりキャラメル感が出てきます。
カラメリゼしたバナナやナッツなんかも加えてもいいですね＾＾
『キャラメルマーブルケーキ』
《材料》
● 薄力粉 １００ｇ
● ベーキングパウダー 小さじ１/２
● バター １００ｇ
● たまご ２個
● 三温糖（きび砂糖でも） ４０ｇ
● グラニュー糖 ４０ｇ
● 塩 少々
<キャラメルクリーム> ８０ｇ
● グラニュー糖 １００ｇ
● 水 大さじ２
● 生クリーム（４２％～４５％） １２０ｇ
*キャラメルクリームは、事前に作っておくと便利です。
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*たまごは室温に戻しておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） キャラメルクリームを作ります。
生クリームをレンジで沸騰するまで温めて、湯煎で保温しておく。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
カラメルを作る要領で、鍋をゆすりながら色がつくまで焦がし、
好みの色になったら火を止めて、温めておいた生クリームを
少しずつ入れてかき混ぜる。
そのまま冷まして、清潔な保存容器に入れて出来上がり。
*あたりまえですが、カラメルの焦がし具合で味も色も変わってきます。
私の場合、少し苦めに焦がしますが、お好みでどうぞ＾＾
2） ボウルにバターと塩ひとつまみを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
きび砂糖とグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3） ときほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4） <ここからゴムベラ>
あわせてふるっておいた粉類を加え、
全体が混ざるまで、軽く混ぜ合わせる
5） 生地の1/3を別のボウルに移し、キャラメルクリーム80gを加える。
プレーン生地、キャラメル生地それぞれを、
なめらかなツヤがでるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
*練らないように気をつけて。
*先にプレーン生地を混ぜ合わせれば、ゴムベラをそのまま使えます。
6） キャラメル生地を、4）のプレーン生地のボウルに3箇所に分けて戻し、
2～3回サッと混ぜる。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、25～30分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
ラップで包んで一晩おくと、よりしっとりとして美味しくなります。
私は焼きたても好きですけど＾＾
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいかも。
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今回は、共立てのふわふわ生地です。
分量は、前回のプレーンバターケーキとほぼ同じ基本の分量。
キャラメルクリームが入っているので、グラニュー糖の分量は控えていますが、
お好みやキャラメルクリームの出来具合で、少し加減してもOK。
事前に作っておいて固くなってる場合は、レンジで柔らかく戻しておいて下さい。
バターとグラニュー糖をしっかりとすり混ぜておかないと、
卵を加えたときに分離してしまうそうです。
また、卵を室温に戻しておかない場合も分離しやすくなりますので、
事前に冷蔵庫から出しておくか、湯煎で人肌程度まで温めておきましょう。
我が家では、三温糖（きび砂糖）とグラニュー糖を半分ずつ使っていますが、
三温糖の分量をグラニュー糖に替えてもOKです。