今年初めて作ったお菓子は、
『ロールケーキ』
シンプルな材料で作った、ロールケーキです。
毎年毎年、1番最初に作るお菓子ってちょっと緊張しますね
失敗したらどうしよう、とか（笑）
そのせいか、毎年シンプルで簡単なものを作ってしまうみたい
『シンプル♪ロールケーキ』
《材料》 ※28cm×28cmの天板
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖? 30g
● 卵白 4個分
● グラニュー糖? 50g
● 薄力粉 40g
● バター（食塩不使用） 30g
● 生クリーム 150cc
● グラニュー糖? 小さじ2
*天板にベーキングシート（出来ればツルツルしていないもの）を敷いておく。
*卵白は使う直前まで（できればボウルごと）冷蔵庫で冷やしておく。
*オーブンは180度に予熱
*薄力粉はあらかじめふるっておく。
*バターは溶かして使います。熱い状態（50度前後）で使いますので、
熱い湯煎に入れたまま保温しておくといいです。
1） ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖?を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
少し白っぽく泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角が立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして、キメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
2） 別のボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、
（卵白を泡立てたミキサーをそのまま使ってＯＫ）
グラニュー糖?を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
3） 2）のボウルに 1）で泡立てた卵白を1すくい加え、
泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
残りのメレンゲの半量をさらに加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
今度は、その混ぜ合わせた生地を、
残りのメレンゲが入っているボウルに全量移して、
ゴムベラで底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせます。
4） ふるった薄力粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜあわせる。
溶かしバターも加えて、優しく手早く混ぜ合わせます。
生地にはツヤが出てきます。
*溶かしバターは必ず熱い状態で加えます（50度程度）
事前に調節しておきます。
5） 生地を天板に流し、角までしっかりと生地を広げたら表面もキレイに整えて
180度のオーブンで15分程焼き上げる。
（オーブンによって火の通りが違いますので、焼き時間など加減して。
竹串を刺してみて、生地がほとんどついてこないようなら焼き上がりです。）
6） 焼きあがったら天板からはずし、ケーキクーラー
（なければキッチンペーパーでもOK）の上で、紙をつけたまま冷ます。
*生地が乾燥すると巻くときに崩れやすいので、
上にベーキングシートやラップなどをかけて、乾燥しないように冷まします。
7） <生地が冷めたら作業します>
生クリームと、グラニュー糖?をボウルに入れ、
7?8分立てにする。
8） 冷めた生地を裏返してベーキングシートを丁寧にはずし、
新しい紙の上に、焼き色がついている面を下にして置く。
（崩れないように気をつけて！）
生地の巻き終わりの部分はナナメに切り落とし、
7）の生クリームを全体に広げる。
（クリームがはみ出てしまうので、
巻き終わりの2?3cmはクリームを塗らないでおく。）
クッと優しく折り込む感じで巻き始め、紙を持ち上げるように巻いていき、
最後は下の紙をしっかり押さえて、定規などで巻き締める。
巻いた紙ごとラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり♪
メレンゲ命
の別立てロールケーキなので、作業は手早く、優しく行います。
事前の準備も万端にして作り始めましょう。
生地は比較的巻きやすいと思いますが、
乾燥してしまうと、表面にヒビが入ってしまいますので注意しましょう。
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