今日のおやつは、『ベイクドチーズケーキ』
先日のティラミスロールで余った、マスカルポーネチーズを使っています。
マスカルポーネのようなフレッシュなチーズを使うと、
とても軽く、サッパリと仕上がります。
私はいつも250g入りのマスカルポーネを買うことが多いので、
どうしても半端に余ってしまいます。
チーズケーキなら、多少余った分量が前後しても大丈夫ですし、
子供達にも人気なので、もしお困りの方がいらっしゃったら
試してみて下さいね
『マスカルポーネのベイクドチーズケーキ』
《材料》 ※18cmの丸型１個分
● マスカルポーネチーズ 150g
● クリームチーズ 100g
● グラニュー糖 70g
● 卵 2個
● 生クリーム 150g
● レモン汁 大さじ1、5
● 薄力粉 30g
*型に紙を敷いておく。
（側面は型の高さよりも、3cm程高く敷く）
*クリームチーズは、常温に戻すかレンジで柔らかくしておく。
*薄力粉はあらかじめふるっておく。
*卵は常温に戻しておく。
*オーブンは170度に予熱しておく。
1） ボウルにマスカルポーネとクリームチーズを入れ、
ハンドミキサーでクリーム状に練り、
グラニュー糖を加えて、さらに混ぜ合わせる。
（クリームチーズの粒々が残らないように。）
2） 卵を1個ずつ加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。
3） 生クリームとレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
4） ふるっておいた薄力粉を加えて、混ぜ合わせる
（泡だて器でもいいですし、そのままハンドミキサーの低速でもOK）
5） 型に生地を流し入れ、表面を平らにする。
170℃のオーブンで45分前後焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出し、型のまま完全に冷まして、
冷めたら型から出して、紙をはずして出来上がり。
水分を多めに加えてあるので、しっとりした仕上がりに。
また、生地が軽いので、オーブンの中でよく膨らみます。
焼き上がりはしぼみますが、敷き紙は、型の高さよりも
側面は3?5cm程高めに敷いて下さいね。
今回は底にスポンジを敷きましたが、生地がゆるいので、
型に生地を流す時点で浮いてきます。オススメしません。
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