今日のおやつは、『ココア＆チョコクリームのロールケーキ』
涼しくなってくると、なぜかチョコ系にひかれてしまう私＾＾；
生クリームの賞味期限がやばかったので作ったのですが、
板チョコを使って、チョコクリームにしてみました。
しっとりしたココア多めの生地もお気に入りです
『ココア＆チョコクリームのロールケーキ』
《材料》 ※28×28cm
<しっとりココアスポンジ>
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖① 40g
● 牛乳 50g
● 薄力粉 30g
● ココアパウダー 20g
● 卵白 4個分
● グラニュー糖② 40g
<生チョコクリーム>
● 製菓用チョコレート 35g
● グラニュー糖 小さじ1/2
● 生クリーム 150g
*卵黄は常温に戻しておき、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
（出来ればボウルごと入れておくといいです。）
*薄力粉とココアパウダーは、合わせてあらかじめ3回ふるっておく。
*オーブンは180度に予熱
*天板にベーキングシート（出来ればツルツルしていないもの）を敷いておく。
1） ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖①を加えて
ハンドミキサー又は泡だて器で 手早く混ぜ合わせ、
もったりとするまで泡立てる。
牛乳を加えて泡だて器で混ぜ合わせ、
合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて、
泡だて器で優しく混ぜ合わせる。
2） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖②を少し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら泡立て、
角が軽くお辞儀するくらいまで泡立てたら、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
3） 1） のボウルにメレンゲを1すくい加えて泡だて器でグルグルと混ぜ、
それを今度はメレンゲのボウルに全て移して、
泡が消えないように、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
4） 生地を天板に流し、角までしっかりと生地を広げたら表面もキレイに整えて
180度のオーブンで15分程焼き上げる。
（竹串を刺してみて、生地がほとんどついてこないようなら焼き上がりです。）
天板からはずし、ケーキクーラー
（なければキッチンペーパーでもOK）の上で、紙をつけたまま冷ます。
*乾燥を防ぐため、生地の上にベーキングシートやラップなどをかけ冷まします。
5） <生チョコクリームを作る>
チョコレートはボウルに細かく刻んで湯煎にかけておく。
生クリーム50gを、レンジで沸騰直前まで温め、
混ぜ合わせながら、溶かしたチョコレートに少しずつ加える。
グラニュー糖も加えて混ぜ、粗熱をとっておく。
6） 5）が人肌程度まで冷めたら、残りの生クリーム100gを加えて、
氷水に当てながら、泡だて器で泡立てる。
（すぐボソボソになってしまうので、ハンドミキサーではなく、
手で泡立てることをオススメします＾＾）
7） 冷めた生地を裏返してベーキングシートを丁寧にはずし、
新しい紙の上に、焼き色がついている面を下にして置く。
（崩れないように気をつけて！）
生地の巻き終わりの部分はナナメに切り落とし、
6）の生チョコクリームを全体に広げる。
（クリームがはみ出てしまうので、
巻き終わりの2～3cmはクリームを塗らないでおく。）
クッと優しく折り込む感じで巻き始め、紙を持ち上げるように巻いていき、
最後は下の紙をしっかり押さえて、定規などで巻き締める。
巻いた紙ごとラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり♪
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