愛読書

この世界で35年も過ぎてしまいましたが、私がいつも参考にしている愛読書を紹介します。

お菓子の基本は材料のことに尽きます。

松田兼一さんが書かれた製菓理論の本です。

もう絶版で購入は出来ませんが最高の本です。

もともとこの本は全部で７巻を予定していましたが、志し半ばで他界され、２巻しか発行されませんでした。

この２巻は友人から頂いた宝ものです。

今の若いパティシェやパティシェールに是非読んでいただきたい本です。