ﾘﾀｰﾝ ﾄｩ 栗

洋梨＆ライムの爽やかインターバルを挟んで、目白エーグルドゥースより「ロワ ドゥ マロン」です。


昨日から出たばかりの新商品でございますと。


知らずに行っただけに、浮かれ購入です。


かなりのずっしり感です、今までのケークの中で一番重量があります。







ロワとは王様ということなので、直訳すると‘栗の王様’でございましょうか。



近いところでは、‘ガレットデロワ’という焼菓子（パイ生地）を日本でも年始以降に、よく見かけますね。


こちらの栗の王様もパイ菓子です。


その中味はこちら。






照明と腕の悪さで、美味しく美しい焼き色がお伝え仕切れないのが残念でございます………。



マロングラッセがこれでもかというほどぎゅぎゅっと詰め込まれたケークが、パイ生地で包み込まれております。


この狭い空間に凝縮された栗の旨味は、正に栗の王様。



寺井シェフは、クラブ・デュ・ラ・ガレットデロワという、日本国内における古き良きフランス伝統菓子を普及されている、素晴らしいクラブにも、発足時から参加されていらっしゃるシェフでいらっしゃいますので、その卓越した技術を注がれたパイ生地にはうっとりすること請け合いです。



外側はさくさくパリっとして、中はしっとりほっくり。



後味の余韻も楽しい、素晴らしいケークです。


エスプレッソコーヒーがよく合います。




店名：Aigre Douce（エーグルドゥース）
電話番号：0359880330
所在地：東京都新宿区下落合3-22-13
営業時間：10時00分-19時00分
定休日：水曜日



ちなみに、大王の当初の目的は「タルト オー ポワール ヴァン ルージュ」という、洋梨の赤ワイン煮のタルトでした。


また次回のお楽しみでございます…。