プティ洋梨

学芸大学はリュードパッシーより「ヴィフ」です。


洋梨のグラスデザートですね。


上に飾られたちびちび洋梨が大変かわいらしい、秋にしては珍しめな爽やかデザートです。


下の層が洋梨ムースになっており、しゅわっ、と、溶けてしまうような軽さと、やわらかい甘味の中、所々に木苺の甘酸っぱさがやってきます。


上層はライムのジュレです。

ちゅるんとしたみずみずしい食感、柑橘の酸味とほろ苦さが洋梨ムースの甘味の後にやってきて、キリっ、と、引き締まった味わいになっております。


長島シェフは、素材の複雑な組み合わせバランスが秀逸ですね。


今の時期で爽やか柑橘デザートとは意外でした。


重厚な味わいのデザートの合間に挟む清涼感も良いものですね。


店名：RUE DE PASSY（リュードパッシー）
電話番号：0357236307
所在地：東京都目黒区中央町2-40-8
営業時間：9時30分-19時30分
定休日：水曜日