和栗ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ

本日のご紹介デセールは和栗モンブランです。


六本木は東京ミッドタウン、トシヨロイヅカ「アシェット モンブラン」です。


アシェットとは盛り付けということですね。


そして、美しく盛り付けられたモンブランがこちら。








ちなみに、昨年のアシェットがこちら。







どちらも美しいですね。


今年の方には、渋皮付きと皮の付いていない栗がトッピングされています。


マロングラッセかなと最初は思ったのですが、ツヤ感のなさと、食し感じからは、日本の甘露煮ではなかろうかと思われ。



中にも、栗が細かめなさいの目切りになったものがクリームに混ぜられておりますが、こちらも同様に甘露煮的でした。


今年は和栗の香が強めで、口に入れる前からふんわり香って、寿ぎます。


お持ち帰りの和栗モンブラン「ユングフラオ」という商品がありますが、サロンに出すアシェット モンブランはモンブランクリームがゆるめらしいです。


確かにうっとりとろける口当たりです。


台座にはチョコレートコーティングされたシナモン風味のメレンゲがさくさくっとして、なおかつ、ふかっとした食感アクセントをつけています。


モンブランの周りは洋梨ソースで飾られています。


毎年、秋が待ち遠しくなるひと品です。



店名：Toshi Yoroizuka（トシヨロイヅカ）
電話番号：0354133650
所在地：東京都港区赤坂9-7-2東京ミッドタウン1F
営業時間：
ショップ・11時00分～21時00分
サロン・11時00分～22時00分（ラストオーダー21時00分）
定休日：無休
ショップのみ火曜日休