＆オーストラリアワイン１０月のタイ料理教室は新しい挑戦をしました！
フランスではシェアNO1を誇るコンテチーズの美味しさは意外に知られておりません。
コンテチーズのセミナーに行ってその美味しさに魅了されました
優しい色合い、豊かなアロマ、自然な甘みとコク、添加物を使わずに作られた
フレッシュでナチュラルな味わい。
お花を食べるのが大好きな小ぶりな愛らしい牛さんから生まれたのが納得の繊細なお味。
そのままいただいて十二分に美味しいチーズなのでお料理するのに苦心しました
チーズテイスティングまずは６ヶ月熟成と１２ヶ月熟成の違いをテイスティング
１２ヶ月熟成のほうがお好きな方がほとんどでした！
でも少数派は６ヶ月のフレッシュさが良いと。
私もセミナーでテイスティングしたときにやはり６ヶ月のフレッシュさが気に入りました！
もともとウォッシュ系やブルーチーズのような個性的なお味が好きなので
６ヶ月のフレッシュさがとても新鮮で！
でもお教室でいただいた時は１２ヶ月熟成のほうが美味しく感じられたのが不思議です。
やはりその時のシチュエーションや体調、ワインとの組み合わせにもよるのでしょうか？
でもコンテチーズの美味しさに開眼してしまう方が続々と。。
そしてやはりチーズにはワインはマリアージュ
今回はワインのエキスパートにゲストでいらしていただきました
ワインテイスティングカンザワインの神沢さんからオーストラリアワインの魅力のお話とコンテチーズに合うワインを
白、赤、赤とテイスティングさせていただきました。
ディーン ソーヴィニヨン・ブラン
ディーン カベルネソーヴィニヨン
そして、『神の雫』で注目を集めたワインメーカーが作り出す逸品のご紹介
スティルバック レッド（トビウオのエチケットのもの）
それぞれに味わいのある美味しいワインでした
コンテチーズの繊細さが生きるのはやはり白かしら。
前菜の柿とかぶとコンテチーズのフルーツサラダにこの白がぴったりでした
濃厚なチーズたっぷりグリーンカレーには赤が良く合いました
私は部類のカベルネソーヴィニヨン好きなのでディーンおじさんの赤が気に入りました
おもてなしに集中しているのでワインを味わう余裕無く久しぶりに酔ってしまった感じです
前菜は。。
柿とかぶとコンテチーズのフルーツサラダ
これが一番の自信作であり苦心作。
何度も何度も作り直しどんどん引き算してシンプルに。
それぞれの持ち味を生かし引き出した味わいに。
旬の柿を器にして秋の野のイメージで。
メインはコンテチーズ入りグリーンカレー
いろいろ変遷を経て濃厚なクリーミーなこっくりとしたお味のグリーンカレーに。
これも大好評でお代わりしていらっしゃる方も
嬉しいですね～
そしてデザートはファイヤー
かぼちゃのクレームブリュレ風プディング
デザートもいろいろ悩みましたたがやはりハロウィンシーズンなのでかぼちゃに決まり！
ファックトーン・サンカヤーをアレンジしてクレームブリュレ風に
みんな魔女のお帽子をかぶって大盛り上がり
楽しい楽しいHappy Halloweenでした
ご参加のみなさま、雨でお足元が悪い中いらして下さいましてありがとうございました
そして、私の新作料理に花を添えていただきましたオーストラリアワインの輸入会社
カンザワインの神沢さま、楽しいレクチャーをありがとうございました。
大好評でホッと一息ついてもレシピ開発の〆切に追われています。。
(ゝω・´★)ﾉ──☆
p.s.大好評でリクエストがありますので同じメニューで近々もう一度開催するかもしれません。お気軽にお問い合わせ下さいませね
場所：ヨシエズキュイジーヌ＠中央区月島受講料：5000円（入会金なし／材料費込み）ワインを召し上がる方は＋500～1000円
持ち物：エプロン、筆記用具、ふきん
詳細はHP:http://yoshiesc.mints.ne.jp/お申し込み＆お問い合わせは yoshiesc@gmail.com楽しみにお待ちしております
コンテチーズ協会
http://www.comte.jp/index.html
カンザワイン
https://sites.google.com/site/kanzawine/hui-she-gai-yao