米粉と薄力粉の違い

皆様こんにちわ

今日は米粉と薄力粉の違いについてです。

グルテンフリーのイメージから米粉の方がなんとなくヘルシーな気がしないでしょうか？

今日はどんなところが違うのか見ていきたいと思います。

グルテン

米粉　できない

薄力粉　できる

薄力粉　＞　米粉

米粉　＞　薄力粉

65　　　 38～44

薄力粉　＞　米粉

米粉の方が油を吸わないので天ぷらなどに使うとカロリーダウンにもなり時間がたってもべちゃつきにくいです

・アレルギーでも食べられる。

・ダマにならない

・吸油率が低いので揚げ物がカラット仕上がりべちゃつきにくい。

カロリーは下がるが糖質は上がる。

コストが高い。

用途に合わせて使いわけができるといいですね

是非皆様も活用してみてください。

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滋賀県近江八幡市お菓子教室

～sweetkitchen～