老舗の味　探訪

カステラ　「福砂屋」　（長崎）

創業３８０年あまり。江戸寛永元年創業。
幸福の象徴として、こうもりが商標になっているのもおなじみ。
ポルトガル人よりカステラ製造を伝授。その原名はカストルボルという。

カステラは私の最も好きなお菓子のひとつです。特に黒い部分がおいしいですね。紙をはがしたときにくっついているあれです。ザラメが混じっていたりしているのをナイフでこそげ落として固めて食べるのがいいです。
以前長崎を訪れたとき、自分へのお土産に買ったのが、カステラを整形するときに出来る端切れの部分。福砂屋さんではなかったかもしれませんが、パンの耳のように袋詰めにされて売られていました。これがまた安い。たくさん買って帰って、一人暮らしの朝食としました。至福の朝のひと時でした。

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【カステラ関連】
●福砂屋商品カタログ＞＞福砂屋の商品のご案内ホームページ上での販売はされていないようです。
●福砂屋を訪ねる（？）＞＞長崎への旅
●カステラについて知りたい＞＞
仮屋園璋「カステラの科学」ここまでカステラについて調べた本はないのではないか。
坪内稔典「子規のココア・漱石のカステラ」俳人稔典先生初のエッセイ集。
渡辺万里「スペインかすていら巡礼―カスティーリャ地方の修道院に、カステラのルーツを探して」カステラのルーツを求めて中世スペインへの旅。
山口貞一郎、長塚誠志「カステラの故郷へイベリア半島紀行」カステラの古いレシピを探す旅。
●カステラを作る＞＞
炊飯器で作るカステラ　炊飯器でケーキまで作れるのですか。やってみよう。
ひろあにさんの作るカステラ
ニンジンの蒸しカステラ
鳴門巻きカステラ
ヨーグルト抹茶の蒸しカステラ　村上祥子先生のレシピ
●福砂屋のカステラを取り寄せる＞＞

商品名：福砂屋　詰合せ２号

価格：￥2,800 (税別、送料別)
●サイズ：２７．５ｘ２０．２ｘ６．５（ｃｍ）
●重量：１５３０ｇ
●賞味期間：５月～９月：７日間、１０月～４月：１０日間
伝統の味カステラと香り高い良質のくるみ、レーズンの入ったココア味のオランダケーキとの詰合せです。

商品名：福砂屋　カステラ２．１号

価格：￥3,000（税別、送料別）
●サイズ：２７．５ｘ２２．５ｘ６．５（ｃｍ）
●重量：１６００ｇ
●賞味期間：５月～９月：７日間、１０月～４月：１０日間
カステラの底にざらめが残っているのが長崎カステラの特徴です。
伝来の古法を守り丹精こめて焼き上げる手作りの味わいです。

商品名：福砂屋　特製五三焼カステラ２本入り

価格：￥4,000（税別、送料別）
●サイズ：２７．７ｘ１７．１ｘ６．５（ｃｍ）
●重量：１３２５ｇ
●賞味期間：１０日間
カステラの風味をさらに濃く、深く仕上げた特製五三焼カステラ。
砂糖、ざらめ糖、卵は多く、小麦粉は少なく配し熟練した職人の高度な技法で焼き上げる特製のカステラです。

商品名：福砂屋　カステラ３号

価格：￥4,200（税別、送料別）
●サイズ：２７．５ｘ３０．２ｘ６．５（ｃｍ）
●重量：２３４０ｇ
●賞味期間：５月～９月：７日間、１０月～４月：１０日間
カステラの底にざらめが残っているのが長崎カステラの特徴です。
伝来の古法を守り丹精こめて焼き上げる手作りの味わいです。

すっぽん料理　「大市」　京都

すっぽん料理　「大市」　（京都）

創業約３３０年。江戸中期元禄年間に開業。
志賀直哉や川端康成、開高健の小説にも登場する老舗。
長年使われてきた鍋は店の名物。

すっぽん１度だけ頂いたことがあります。思ったほど肉に臭みはありませんでした。
次の日、体が妙にポカポカして肌がつるつるになって、こんなに速く効いてしまうのかとすっぽんの力に驚きました。

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【すっぽん関連】
●大市関連商品＞＞すっぽんスープ、すっぽん煮込など
●すっぽんサプリ＞＞
すっぽんコラーゲン大市はこちらのすっぽんのみを使われているそう。
すっぽんサプリ集いやはやたくさんありますね。
●大市を訪ねる＞＞大市を訪ねる
●大市の登場する小説（大市ホームページより一部紹介）＞＞
志賀直哉「暗夜行路」・瀬戸内晴美「京まんだら」・開高健「新しい天体」・川端康成「古都」・梶山季之「夜の配当」
●すっぽんを飼う＞＞
リンク集養殖業者ではなく、個人ですっぽんを飼われている方もいらっしゃるのですね。
●すっぽんをご家庭でぜひ＞＞